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籼米是什么米

乍一听“籼米”，似乎有点陌生，但如果说到“香米”，恐怕就会熟悉很多了，如让人垂涎欲滴的泰国香米就属于籼米的一种。籼米是什么米呢？小编下面就带您一起来了解一下。

1、籼米是一种主要产自于南方的米，如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类，即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长，长度一般在7mm以上。

4、籼米的米质比较脆一点，吃起来粘性不大，出饭率较高。正是因为其米质较脆，所以在加工的时候容易破碎。

5、籼米多为透明的，不同的收获季节，粳米的品质和颜色也有差异，一般有早籼米和晚籼米两种。早籼米短而宽，为粉白色，粉质多，腹白大，易碎；晚籼米为透明或者半透明，硬质多，油性大，米质、粘性比早籼米要好。

6、除了收获的季节外，籼米还可以根据米粒的长度分为长粒米和中粒米，长粒米的长宽之比大于3:1，煮熟之后口感有嚼劲而不粘，是籼米中品质很好的米。中粒米的长宽之比在2~3之间，腹白较多，吃起来较粗糙。

营养食谱

    籼米口感松软，适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

    用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

    ①萝卜籼米粥

    原料：籼米50克，大白萝卜1个。

    制法：将萝卜煮熟，绞汁去渣，用萝卜汁加水煮粥。

    功效：宜为常食肥甘厚味、消化能力又较弱者食用，肥胖者尤可常食。

    ②灿米乱粥

    原料：籼米50克，鲜牛奶100克。

    制法：籼米煮熟，牛奶煮沸后兑入，再放酥油、白糖适量即成。

    功效：可作为神疲乏力、不能耐劳、食欲不佳、夜寐多梦等病症的辅助食疗。

籼米的功效与作用

籼米在日常生活中虽然不似粳米、糯米常见，但籼米本身也具有丰富的营养价值，下面小编就来盘点一下籼米的功效与作用。

1、籼米性味甘甜，有健脾养胃的作用。

2、籼米含有丰富的维生素B族元素，能有效预防脚气病和口腔溃疡的发生。

3、籼米粥清肺、养胃、补脾，还有养阴润燥的作用。

4、籼米能刺激分泌胃液，起到帮助消化的作用。

5、籼米能促进脂肪的吸收，帮助肥胖人群减肥。

6、籼米中丰富的碳水化合物，每100g籼米中含有77.5g碳水化合物。

7、除此之外，籼米中还有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

籼米和粳米的区别

籼米和粳米是两种广泛食用的大米，二者的营养价值都非常丰富，但是两种大米在粘稠度，种植区域、香味等方面存在着诸多差异。小编将籼米和粳米的区别总结如下。

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60,。

4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。