如今川卤在卤菜界谁人不知谁人不晓，小编在大街上一看见川卤就会垂涎三尺食欲爆棚的感觉。为什么川卤会如此出名好吃呢？今天就来为大家揭秘正宗川卤的一些奥秘所在。
相信大家去购买卤菜都会挑选一些看着好看而且新鲜的卤菜。川卤其色是靠糖色给卤菜上色。上色后呈现出色泽鲜亮，颜色棕红。看见这样的美食想必大家也会停下来多看几眼吧，脑袋里肯定也会浮现出“哇塞，看着好好吃的想法”。
不知道大家有没有经历过在大街小巷中行走突然闻见一股食物的芬香，然后闻其味去其处。川卤卤制好后会散发出一股别具特色的香味。它是由香料味、肉香味、调料味和药材味融合在一起的复合香味，表现出浓香而醇厚。
川卤的色、香都有了，那么必不可少的就是其味，不然只有色、香也不会如此出名。所谓美食即色、香、味俱全才可称为美食，其缺一不可。五香、微辣、中辣、特辣是四川卤菜的特色，川卤吃着润而不腻，味道丰富而且还带有一股极其细微的药味，在咀嚼的同时传入你的味蕾，它是不能由文字形容只能通过舌头感知得到的，那种感觉真的特别神奇。
为什么川卤如此好吃？
因为川卤具有色、香、味。川卤配方是关键。一家老店，一位老师傅通过十几年的钻研磨炼打造出的一份人间美味秘籍。如果大家想做好川卤的话，请站在巨人的肩膀上眺望远方。多跟着师傅学习，多看看资料。
（本文来源于张记香卤正宗川卤十年老店，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）
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