几十年来，所有的家庭随着收入的增长，餐桌上变得丰盛，体重越来越重，嘴巴越来越挑剔，慢性病越来越多，免疫力越来越低，情绪越来与焦虑，所以从自家餐桌走出来，开始了吃遍全世界的旅程，就这样年复一年的活着。
2019年末，人们被迫封闭在了家里，失去了往日麻辣烧烤重口味的饮食，回归家庭的平静和自己动手的一日三餐，清心寡欲。原因就是因为吃引发了人类的浩劫，新冠肺炎在吞噬着人类的生命，而且他和所有的人都有关系。
危机是什么：是危险和机遇并存。而这次的机遇将进入轻餐饮时代。
防疫期间在家或者是已经复工的人们更倾向于一些休闲的、快捷的、健康的分餐模式，他们大多受过高等教育，年龄一般约20~40岁，也就是经常说的80、90后，他们对自己餐饮的需求更加多元化，品质化。
他们即将开启轻餐饮时代。
轻餐饮曾经在国内流行，80、90后贡献了约74%的轻餐饮消费。
中国轻餐饮市场规模从2008年的45亿元增至2018年的127亿元，复合年增长率达23%，19年市场规模预计将扩大至372亿元，占整个中国快餐市场的3.2%，互联网餐饮外卖市场规模将达到2455亿元。
而这次疫情期间，网络订餐的轻餐化更是突出，轻餐饮是疫情过后最有可能爆发的餐饮业态。
究竟应该怎样判断轻餐饮？
它必须满足三个条件：
1、轻油、低脂、低糖、低热量、营养均衡；
2、远离爆火烹调，更强调食材品种搭配，更注重颜值和质量小而美的概念；
3、就餐环境氛围轻松舒适，悠闲自在，十分惬意，更贴近时尚年轻人群的消费能力和观念。
轻餐饮为何会爆发？
1、经历过疫情的洗礼，人们对健康的意识更加明确，免疫力和基础病成为了这次疫情讲述最多的词汇。最能够接受健康新理念，让自己活在轻松健康状态下的80、90后，会用理智的头脑看待自己和家庭未来的生活方式。
2、千亿级餐饮新风口下，将催生轻餐饮新业态。他们更符合年轻人的生活节奏和健康要求。它们用到更多的是煮炉、电炉、烤炉这类厨具，出餐更快。新品出餐变化快、层出不穷，不断刺激年轻人的味蕾神经，满足了口感的需求。随时随地，想吃就吃的便捷性，是快节奏生活的必需品。
3、网络化再一次成为轻餐饮的特征。这种网络化并不仅仅是网络订餐，而更注重的是经营网络化、营销网络化、店铺网络化、消费者流量网络化以及主食厨房网络化。轻餐饮将实现餐厅厨房全覆盖经营。
任何一次时代变迁都是从打破持续的习惯开始。当这次突发的疫情强烈地冲击着每一个人的时候，让人么意识到了轻餐饮生活方式的美好。人们希望回归一种健康的，惬意的带有精神享受的餐饮场景。他们现在唯一的选择就是改变自己过去的认识，去体验更科学的健康餐饮理念。
杭州一嘉丼饭餐饮管理有限公司 http://www.yijiajingfan.com/ 专注轻餐饮，集创业投资、创业咨询、餐饮管理、研发管理、工厂现代化生产等多元化业务为一体，形成了集产品研发、生产加工、物流配送、连锁销售为一体的成熟经营体系。
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