辣椒保存的几种方法（收集篇）

辣椒成熟于夏季，内含丰富的维生素C，多吃一些辣椒可以帮助我们体内排出湿气，从而提升人体的免疫力。今天我收集了几种保存辣椒的方法。

1.尖椒的保存

尖椒晾干外面的水分，把尾巴和瓤处理干净，不用清洗，直接放在保鲜袋冷冻起来，吃的时候再拿出来清洗干净。

2.可保存半年至1年的新鲜辣椒保存方法的做法步骤

挑选出那些新鲜、完整、没有伤口的辣椒，取一个干净的玻璃瓶，放入辣椒，再放入盐（盐有杀菌消毒作用，一层辣椒一层盐），盖紧瓶盖。

放在阴凉干燥处保存就可以了，可以保存半年到1年。

3.腌制保存辣椒

腌辣椒的正确做法：

食材：杭椒20斤，精盐320克，老姜一块，白酒。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的杭椒20斤放在清水中，给它冲洗干净；剔除被虫子咬了或者是已经发蔫的杭椒；杭椒洗干净后放在干净的篦子上给它晾干水分。

2.将装有杭椒的篦子放在太阳底下大约晾晒四五个小时，期间记得勤翻动一下，当杭椒晾至彻底没有水分的时候，便可收回室内。

3.接下来准备料汁：蒸锅中加入四碗清水，放入500毫升的生抽，再放入1000毫升的陈醋，紧接着往锅里加入50克的花椒，再放入四颗八角，盖上盖子用大火将其烧开。

4.水烧开后，继续用大火给它煮两分钟然后关火。打开盖子将其自然放凉。（注：这个料汁一定要彻底放凉才可以）。

5.将收回室内的杭椒，去掉它们的蒂部，然后再把它切成圆圈放入一个大盆中备用。喜欢吃整个辣椒的朋友也可以不用切哦。我们在切的时候最好带上一次性手套，防止辣椒的辣味伤到手。

6.之前已洗干净备用的生姜一个，把它切成薄片，然后再切成细丝，最后切成末放入辣椒中。（加入生姜主要是给辣椒起到防腐），然后往里面加入精盐，20斤的辣椒放入320克的精盐就可以啦。

7.然后用手将它们抓拌均匀，盖上盖子放置一旁腌制半个小时备用。最后把那个放凉的料汁直接倒在辣椒盆中，用勺子给它翻拌均匀。

8.再准备十个干净的玻璃瓶，放在开水中蒸五分钟。给玻璃瓶杀菌消毒，然后再把这些腌制好的辣椒直接放在杀好毒的玻璃瓶中。每一个装有辣椒的玻璃瓶中再加入半勺的白酒，白酒可以杀菌消毒也可以促进辣椒的腌制时间。

9.最后给每个玻璃瓶子盖上盖，腌制七天就可以食用啦。

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