一碗鸡蛋细面

一碗鸡蛋细面，每天的晚餐，吃了整整两个月。如果不是真的试过，我或许不敢承认，原来我那么爱吃面。

当然，是我的爱人-鼠煮的面。

我是今晚才真正确认这点的。因为，明明肚子饿得发慌，抱着一大碗自己煮的面，竟没有一点食欲，胃里隐约打着嗝，眼皮沉沉的有些不适。

我把面煮过久了，膨胀，胡乱，如我那浆糊般的脑袋瓜子一样。这面应该是Q弹爽滑的，应该享受着被吸溜进嘴里的。可如今，这没有了汤汁的汤面，是没有灵魂的，因为那汤底是中午特意熬的鲜甜排骨淮山海贝汤。

有这般高汤来当面的底汤，像极了富二代，随便搭配什么面，都自有一股天生的优越感。

因此，清水煮面，才真正考验功夫。

一般是选用八分瘦两分肥的猪肉，切成片，跟泡发的香姑粒、泡发的鱿鱼片一起炒出香味，调味，不过是轻轻两撒胡椒粉，两勺盐。加入清水，锅里黄灿灿的油泡子随处可见，如溜冰选手在冰面上气定神闲地走着。等油花耐不住高温、闷声炸开时，把两块卷成小馒头样的细面下锅，任由它们推搡挤压也罢、拥抱起舞也好。没多时，锅里趋于安静准备又再次翻腾时，清脆地敲入一颗蛋，再一颗，把火调到最小，那是最适合荷包蛋的温水。

蛋快到九分熟的前一分钟，就可以加入青菜了，生菜、油麦菜、小白菜、烫过的西兰花等等。

这是鼠最常规的细面的做法，我第一次吃起，就爱上了那味道。那细面自有一股细细绵长的韵味，没有竹升面那般张扬，也没有粉丝那么平淡。那味道，又是那么的清晰，和着香姑和鱿鱼香，再融入汤汁里，浓郁、香甜、不腻。刚好饱腹，刚好足以让人回味一顿饭的时间，下次再会时，还是同样的体验，乐此不疲。

那两个月里，因为我每次都点这个面，鼠变换着材料和做法，如把猪肉改为牛肉丸、火腿肠或海贝，把猪肉改为肉片下到汤里煮熟的，或加番茄调味，或是荷包蛋改为煎蛋，青菜也是不停地变换着。

也是那时起，我们发现我们都是那么的爱吃番茄面，日后吃得最多的也是这种，当然，尝试的面也更多了。在其他主料炒得将熟时下番茄块，炒出番茄汁，这时最宜中火，然后加入烧开的水。如果喜欢吃成块不那么软烂的番茄，可以跟其他主料分开炒，再把番茄捞出来，留着汁煮成番茄汤，后面下蔬菜时再一起重新加进去煮。

下班后，已在家的鼠最初会问我到哪了，后来跟我说：“你坐的地铁到站时就跟我说下噢，我开始煮面”，再后来，我只需跟他说，我下班了。每次回到，坐在沙发里，喝着温开水，休息几分钟，热腾腾的面就送到我面前了。

尔后，我们一边吃着面，一边看着动画片《海贼王》，二十来分钟，碗早已见底，而我总是喊着“再来一集”，鼠笑笑，继续播放下一集了。