食与家 #用食物记录生活#——中国式烤花卷的做法

#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#

75【中国式烤花卷】

主料

高粉250g

辅料

老面100g、清水120g左右、紫薯200g、花生碎80g、蛋黄适量、蛋清适量

配料

盐1/2小勺、鲜奶油60g、白巧10g、植物油1大勺、白芝麻少许

1老面解冻切小块放入面粉中。

2揉成光滑的面团，鲜奶油的加入使面团很硬，要慢慢的加水，和成柔软的面团。

3放室温略松弛30分钟。

4面板撒薄粉，擀成长方形的薄片。

5刷一层植物油。

6对折，压紧接口。

7三折两次。

8擀成长方形（要轻轻擀，板上撒粉防粘）。

9横切两半，在一半上按顺序均匀铺上紫薯泥。

10两个长边捏紧，轻轻滚圆成长条，切成2-3cm的小段。

11表面刷蛋黄，撒些白芝麻。

12剩余的一半面片再擀成薄些的长方形，上面铺上厚厚的花生碎和马苏。

13从长边卷起成花卷。

14花生卷表面刷蛋清，

15烤箱预热，180度约20分钟，紫薯卷上色即可，花生卷上色不明显。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络