包包子

“竹板这么一打呀，是别的咱不夸，我夸一夸传统美食狗不理包子，这狗不理包子，它究竟好在哪呢，它是薄皮大馅十八个褶，就像一朵花。”

这段文字写的是天津名小吃——狗不理包子(金字招牌俨然已经被砸了……），在天津待了这么多年，虽然没有吃过狗不理包子，但是像张记包子、二姑包子、老胜香包子等平价包子吃得倒不少。

以前在西南，吃的是小笼包，按笼卖、按个儿卖，一般都是当早饭吃；到了天津，在随处可见的包子铺里一天三顿饭都能吃到，包子又大又喧腾，论斤卖，可以尽情吃到满足。

不得不承认，北方人在面食上的造诣确实是高。除了外面店里卖的，还有家家户户自己家里包的，都很好吃。

今天到亲戚家里做客，看着他们两个手揉吧揉吧，手指动一动，花样的饺子、包子就瞬间登场了。不一会儿，精致漂亮的面点就铺满了高粱杆篦子。我有点手痒，想下手试一下，但心里没底儿，又不敢。

在我们家那边，跟面有关的顶多是端午节炸个麻花，包包子这对外形要求高的活儿，我一次都没干过。对于面点，连死面、活面都分不清，更别说和面、擀皮、上手包了。

我待在边上静静观察，只见左手托着一块面皮，右手负责把合适的馅料放在面皮中央，然后右手捏着面皮边一点点往前旋转，几秒功夫，诱人的包子就诞生了。

经不住诱惑，我跃跃欲试，都说有样学样，可我怎么学都不像样。面皮不听使唤，全部叠在了一起，丝毫没有层次感。

这焦灼的学习进展让我对自己的笨手失望至极。这时想起小时候家里推豆腐、点豆花时我妈说的话，她说我外婆常讲，新媳妇进门，婆家人都要让她点一锅豆腐，如果不会点豆腐会被低看，总之点豆腐算是对新媳妇的考验。那在北方，和面擀皮包饺包子是不是也是对新媳妇儿的考验呢？如果不会也会被看不起吗？好吓人，所幸老张他们家没有这个想法。感谢这个分工明细的时代，不会做也有得吃的时代。

经过几番折腾，我最后好歹是包成了，只是没有褶儿，准确地说，只是用皮把肉馅勉强包住了。

最下面的面团团就是我包的