蒿子粑粑是江南一带的“春食”

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。

By苒澄

蒿子200g左右

糯米粉300g左右

白糖适量

野外采摘鲜嫩的蒿子；清洗干净，滤水备用；锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎；尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉、白糖，一起搅拌均匀，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了；全部搅拌均匀即可；取适量面团搓圆，最好差不多大小；下锅煎制的时候压扁；少油小火慢煎，待两面金黄后即可。

小贴士

蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2