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核桃别只顾着生吃,将它入菜更添口感,可惜很多人都不知道!

核桃别只顾着生吃,将它入菜更添口感,可惜很多人都不知道!

作者: 爱尙精致生活 | 来源:发表于2019-12-25 22:24 被阅读0次

    【导读】核桃,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克。还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体非常有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

    核桃图片

    我们对于核桃营养成分的汲取往往是通过生吃或者烘焙、与水果或早餐麦片进食来实现的,其实将核桃入菜,它的香脆会为菜肴加分,增添口感。小编接下来要介绍两道有核桃入菜的美食,做法非常简单,学会了可以给孩子做着吃,孩子们肯定招架不住如此诱惑!


    芦笋、鲜橙、核桃沙拉

    芦笋、鲜橙、核桃沙拉图片

    【食材准备】

    甜橙1个(中等大小,切成6至8片,去皮和籽,放在碗内备用)、新鲜芦笋450g(洗净切成约3寸长的小段)、橄榄油1汤匙、橘酱1汤匙、义大利醋(蓝莓味)1汤匙、苹果醋1汤匙、盐、少许鲜榨胡椒粉1/4茶匙、稍微烤过的核桃(切成小颗粒)1/4杯。

    【做法步骤】

    1、​深锅煮水,水滚后入芦笋,烫约1分钟,捞出用冷水冲掉热气,滤干。

    ​2、所有的调味料在1小碗内调匀,将芦笋、鲜橙排在沙拉碗内,最上层撒上核桃粒,淋上橘酱调味料,一道好吃的芦笋、鲜橙、核桃沙拉就做成了。

    【小贴士】

    ​1、初春嫩绿的芦笋和橘红的鲜橙,口感和颜色上都是极佳的组合。

    2、​​橘酱可用橘皮加糖和水,慢火熬成,可以用上很长的时间。

    点评:香脆爽口的核桃,加上芦笋和多汁又甜如蜜糖般的鲜橙,再加上拌了橘酱和蓝莓味的义大利醋调味料,浓浓的果香让这盘沙拉无比清爽。


    脆皮核桃烤鲑鱼

    脆皮核桃烤鲑鱼图片

    【食材准备】

    核桃半杯、鲑鱼1片(约450g)、面包粉1汤匙、柠檬皮屑1/2汤匙、橄榄油1/2汤匙、茴香1汤匙(切碎)、盐及胡椒少量、新鲜柠檬汁1汤匙。

    【做法步骤】

    ​1、将核桃切碎和面包屑、柠檬皮、橄榄油、茴香及盐、胡椒调和均勺,拌成黏糊备用。

    ​2、鲑鱼清洗干净后,以擦手纸抹干,放在烤盘上,将核桃糊抹在鱼片上,尽量将核桃糊往鱼身上压紧,以玻璃纸封住,放入冰箱放置至少2到3个小时。

    ​3、用餐前25分钟将烤箱预热到220℃,烤20至25分钟,至表皮金黄酥脆,食前淋上柠檬汁即可。

    【小贴士】

    1、是个很特别的餐点,宴客亦颇为体面,不过为了客人的方便,最好购买鲑鱼排,其价位较高,但完全无刺,烤时将鱼皮朝下,可先抹些蜂蜜芥末酱更入味。

    2、茴香一般在国外连锁超市均有售,夏日较多,清香无比,亦可自种,除了当香料,亦可拿来做饺子馅。

    点评:这是道满溢著茴香和柠檬的清香,又有著核桃脆皮裹著的鲑鱼餐,简单又优雅,任何时候做都很方便。

    核桃图片

    结语:核桃是超级健康的干果,对人体健康好处不胜枚举,如每日进食一汤匙,有益心脏及头脑健康、抗癌、控制体重,对糖尿病患者有助益,是强有力的抗氧化剂,甚至有增进男性生殖功能。

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