关于法国葡萄酒的误区之四。法国葡萄酒都是混酿的。
的确，法国混酿产品比较多，一般不会在酒标上写明葡萄的品种。这让大多数不懂葡萄酒更不懂法语的朋友挑选法国酒比较困难了。因此，好多人都认为法国酒乃至旧世界酒都是混酿的，新世界酒都用单一品种来酿酒，而且混酿与单一品种孰优孰劣，两个派系各种口水仗争个没完。
法国葡萄酒爱用混酿的方法，也是有他的原因的。因为以波尔多为首的法国大部分产区，气候条件变化多端，影响葡萄生长的多种不确定因素和难以预测的天气促使波尔多果农们选择同时种植多个品种，每个品种的成熟期、耐寒耐热能力等等都不太一样，如此能大大地降低因气候变化而丢失整个年份的收成而带来的损失，总有一个品种在某种气候条件下能够获得比较好的表现，同时也能保障葡萄的整体品质。这就像不要把鸡蛋都放到一个篮子里是一个道理。
但是，法国还是有相当一部分产地，采用单一品种来酿酒。首先就是大名鼎鼎的勃艮第产区。其法定红葡萄品种只有两个：黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay），都是用单一品种来酿酒。黑皮诺就不用说了，罗曼尼康帝这“百万富翁的酒，只有亿万富翁才喝得到”，就是使用的这一个品种。另外每年11月第三个星期四，就是博若莱（Beaujolais）新酒节，当年收获的佳美将在那一天向全世界销售。另外，勃艮第白葡萄品种之一：霞多丽，也是单一来酿酒的。
未完待续。。。
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