青稞

2022年8月17日晚在陈哥家

一个暑气已尽，秋风乍来的傍晚，我们在陈局的小院，享受了珠江原啤、桑椹酒、凤凰酒。同样是三人，我想起了在西藏喝青稞酒的夜晚。

酒是神物，是日月精华的凝聚，是上天降临的精彩。有人说，酒是中庸的媒介，有水温柔的外表，也有火刚烈的内涵。而西藏的青稞酒，更是赋予了青稞独特的中庸，既不张扬，而又激情奔放。

这都源于一个根本的所在，就是西藏的青稞。

青稞外表上极像我们华北平原的大麦，但其实不是。在植物分类学上，青稞和大麦都是大麦属，它们的区别是青稞的内外颖壳是分离的，籽粒裸露，而大麦的外壳是很难被剥离。

小时候到地里打猪草，看到麦田有了大麦穗，经常随手摘一个，一边走一边剥麦粒外面的皮，一颗一颗扔到嘴里嚼，比小麦粒的味道还香。这些大麦都不是单独种植的，它们杂在小麦田里，成熟后外壳紧紧粘连在籽粒上，影响小麦的卖相。

来西藏前，喝青稞酒，吃糌粑，是我的梦想，因为他们的主要原料都是青稞。我知道，西藏的平均海拔在4000米以上，气候寒冷，内地的普通小麦、玉米、水稻、番薯等粮食作物，很难在这里生长。然而，在这块离白云最近的地方，只有一种植物欢快地茂盛着，它就是青稞。

青稞在西藏的种植，已有3500年的历史。青稞不同于大麦，在气候温和的环境里逍遥自在，而是在非常艰苦的高原地带，饱经风霜，最后磨练成像大米一样的颗粒。由于似石头般的“青黑色”，所以它才叫青稞。

我想，西藏的自然条件恶劣，但有了青稞，就是人们生存下去的依靠。事实上青稞对人体的作用也很大。青稞能降低人体血液中的胆固醇，含有大量膳食纤维，有特殊的支链淀粉能抑制胃酸分泌，还有大量的微量元素，特别是硒，能防癌抗癌。

有人说到西藏喝酒就是自杀，可品尝青稞的欲望却一天天在增长。终于在一个晚上，觉得从林芝回到了拉萨，已经适应了高原气候。在游览了布达拉宫广场后，我们三人，土生、郝总和我，在小吃一条街，分了一瓶52度的青稞酒。

“不到长城非好汉，不去西藏是遗憾”。到了西藏，不喝青稞酒，等于没有感受到高原的力量。西藏离太阳最近，没有嘈杂的环境影响，青稞酒，应该是最干净澄澈的精华缩影。

吃糌粑那晚，是在拉萨一个特色饭馆里，因为路上堵车，坐在饭桌前时已是午夜。好在当地的一个朋友和老板熟悉，我们如愿以偿地吃到了糌粑。可一入口，就很难享受，和小时候吃的红薯渣团一样，干涩得难以下咽。朋友说可以蘸一下牛肉酱，可这是生牛肉做的，一股腥腥的味道，根本适应不了。

糌粑是藏族人的主食，是把青稞麦炒熟后磨成的面，用酥油茶或青稞酒拌和,捏成的一个个小团。盘子里好几个，只有我顽强地吃下去一个完整的，其他几个朋友都是稍微沾了一下，看来都是和我一样的感觉。

回来后的好多天，我一直在回味那时的情景，心里很难正视自己的感受，但也不能否认自己的触觉。

也是，“由俭入奢易，由奢返俭难”。小麦毕竟是细粮，青稞即使像水稻那样一粒粒去数，也铁定是粗粮。在高原的艰苦气候，永远比不上平原的清风明月，我想到了坚持在阿里地区的孔繁森。

这次在西藏的导游多吉，讲了孔繁森背老太太疗伤的故事，让我印证了在聊城博物馆看到孔繁森遗物的真实。阿里政府出30万元，只为栽活一棵树，最后却无功而返，真实地反映出当地生存条件的恶劣。

所以说，能在西藏生存的人，都是青稞。他们沐浴日月的光华，为世间留下更多的精彩。感谢所有在西藏的人！