来碗夜宵

这个点，最适合来碗夜宵了。

说起入味、快手、热量还低的夏日夜宵，我几乎想不到，还有什么比花甲粉更合适的？

不仅鲜美无比，还好做易入味，全在一张锡纸内完成，连洗锅都省了。

把锡纸窝成的小碗，直接放在火上就热乎起来。蒜蓉香滑浓郁和辛爽火红的辣椒融汇，花甲噼啪开盖，鲜美的味道都灌入吃透。

出锅，一筷子肉肥团嫩，再吸溜一撮细粉，嘬口汤。鲜辣出一身汗，直入灵魂。

夏夜珍贵，都流淌在这份鲜香里了。

取一个稍有深度的碗，把锡纸凹出一个碗的容器，备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

锡纸可架上烤架直接上火。如果没有烤架，把锡纸铺在一只干净的铁锅里上灶台吧（注意不要使用带涂层的不粘锅，因为干烧会破坏涂层）。锡纸里铺满一层油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下。再放入基围虾和蟹味菇。

倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住，煮8分钟左右。

将锡纸碗打开，放入泡软的粉丝，再继续煮2分钟，撒葱花，出锅！