一座小城（二）

这是一座名唤昆明的小城。

在昆明，同样被人称道的，还有这儿的美食。众所周知的，菊花过桥米线、小锅米线、汽锅鸡、汽锅蒸鸡蛋……

曾经我跟着长辈一起学过煮小锅米线和过桥米线。小锅米线最讲究的是酸菜和韭菜的绝妙配合，最好选择酸浆米线，先煮鲜肉再放米线，因为韭菜容易被煮熟，所以在起锅前放下，有除腥提味的作用。煮好后再放酸菜用筷子拌匀，一人一碗，就像是我们的休闲食品。

过桥米线就更要讲究些下锅的先后顺序了，鸡汤有鸡油覆盖在表面，有保温防止热量散失的作用，趁着滚烫一定先放生肉片、生鱼片、香酥，然后一边轻轻搅动汤水，一边放下韭菜、菊花和米线，这样才能保证食材的味道完全挥发在醇香的汤水中。

米线是昆明人放不下的热爱。这儿的一切都是温和鲜香的，追求原汁原味，因为这是一座名唤昆明的小城。