笋尖烧肉

笋尖是同事小鱼去年从老家带回来的，今天收拾厨房的存货找了出来，干笋尖温水泡上，因为是笋最嫩的部分，泡半天就很软了，加五花肉和一点蘑菇清炒，调料只放一点盐和胡椒粉就很好吃，一口接一口停不下来。

同事小鱼的老家在龙岩大山里，家里种笋蘑菇木耳，养蜂，还养牛和羊。小时候放了学都要帮家里种蘑菇木耳。有一年家里的牛被狼咬死了，牛肉很贵，山里人买不起，只能一家人每天吃牛肉，吃到想吐，拿牛肉跟邻居小朋友换咸菜吃。曾经女友们商量假期去小鱼老家住几天，甚至连如何上厕所的细节都讨论了，厕所是和羊在一起的，如果不想被羊围观，还可以选择野外解决，后来各种原因也没能成行。

来南京之前几乎没吃过笋，第一次对笋有印象，还是05年去南屏写生，住在山里人经营的家庭小旅馆，每顿都吃笋木耳熏肉腊肠，偶有豆腐，山里人杀猪会提前很久在村口祠堂贴告示，某月某日杀猪，请前来。店家老板很不好意思，说山里交通不变，只有自家种的土物。对我们来讲却是地道的山珍，鲜香醇，山里的豆腐也特别的香，每天一上桌都要用抢的。店家其实也有来头，当年拍菊豆，巩俐就住在他家，店家的姐姐是村里有名的巧妇，每天负责巩俐的三餐，店家的手艺也传自姐姐，我们的待遇也不一般啊，每天都盼着三顿饭，肚皮撑的溜溜圆，画画倒成了消食的活动，吃舒服了，拎着小板凳画板出门，正画的入神，庞然大物一阵风从身后过，转头看去，是一匹小马撒欢的跑。

家门口的小饭店也吃到过好吃的笋，老板自豪的说是从黄山背回来的，每次去都点一份笋干肉丝。自己想做笋，也在超市买过包装的笋干，老硬涩味同嚼蜡，想要有好入口的美食必要有好的食材。

食谱：

笋尖烧肉

1、干笋尖温水泡软

2、冷油爆香葱姜，下五花肉煸出油，加料酒炒成金黄色

3、加笋尖翻炒，加盐胡椒粉少许，出锅。