陝菜

春节在即。自然免不了要准备家宴，虽说厨艺再怎么学也达不到国宴水平，但学习的心还是要的。

几大菜系还都会几下，但今学的是陝菜，真第一次了解，一提到陕西自然会想到古都西安，秦汉唐自然有遗风美食也在其中的，第一道菜，大厨从西周演化过来的烤乳猪，看着自是好的，用陕西话说“美的很。”是要用一个月大的吃母乳的小猪，有味又烤，最后色泽红艳，油光潋滟，自然美味呀。但只能饱眼福，且不说做工费事费劲，就单这食材就 难具备。

第二道菜再学一道做鸡吧，这个还好，二斤多的鸡是可买到的，做法也还不难先渍，再用卤料汤蒸，最后油炸，金黄酥脆外焦里嫩。

之后又看了几个菜，实在是有感悟，秦岭巴山的靠山吃山，有美味山珍蘑菇岩耳。这岩耳霸道，长在悬崖峭壁，且生长缓慢五年大的才长铜钱大，真是物以稀为贵，一斤要上千元。想想采摘人多危险，一根绳子把自己悬在峭壁上，太危险，吃得费劲呀，还是东北大兴安岭的木耳来的实在。

陕菜自然少不了羊肉了，黄土高原。横岭的羊肉鲜呀，除羊肉泡馍外做大菜更是好的。只用些佐料炖，就很美的。几道菜下来有感，无论是做鱼，还是做猪肉，羊肉，鸡肉，陝菜很喜欢大块肉大碗上，实在豪放。