成功！

2023.5.20   周六  NO.137

今年做了几次面包，都差强人意，最近两次更是完全不能吃。

手艺不稳定也不至于这么不稳定吧，倒退也没有这么个倒退法吧。

不信邪，重新买了面粉，再做，不到长城非好汉。

果如我所料，失败的根本原因就是面粉过期了，没有筋性了。

今天用新面粉和好的面团，又软又细腻还光洁，就像婴儿的皮肤一样。

轻轻拉开，终于见到了久违的手套膜，尽管不是面点博主们那样近乎透明的。

虽然挺想尝试一下酸奶菠萝蜜的，但想了想还是保险一点，就做平时做的，更容易成功一些。

不过，今天也有两点新改进。

一是听从了面点师傅的建议，中种做好后，先室温发酵一小时左右再放进冰箱。

至于这么做的原理，我还不得而知，有待我进一步学习。

二是采用了小红书上学的新的擀卷法，确实比我之前擀的规整漂亮一些。

一个一个面团依次擀卷好，依次整齐地码进吐司盒，看着就爽心悦目。

这人哪，对待自己做的东西，虽然不一定是最好的，但一定是最喜欢的。为啥？因为投入了时间精力，还有感情。

今天其实还有一点新改进，就是二发的程度。

以往都是说八分满九分满的，多满叫八分满九分满？我把握不好，经常不是还没发好就是发过了。

这两天刷到一个视频，说发到最高点离吐司盒差不多两厘米，或者一个小指关节就行了。

GET！

时间到了，烤好了，拉开烤箱门的那一瞬间，还有点小紧张呢。

打开吐司盒就有点迫不及待了，期待见证奇迹的时刻——不负我所望，圆角，完美！