我经常去一家鱼铺买鱼，别看卖鱼的王老头不起眼，鱼铺也不过3平方，他做生意却很有一手，在整个菜场也颇有名气。
王老头的生意经总结起来：定位好，品质好，服务好。
一、准确定位。
王老头只是在菜场做卖鱼的小生意，但他也认真考虑过生意的定位。
1、卖海水鱼，而不是河鱼。宁波的海水鱼品种丰富，客户需求大，而河水鱼一般是活鱼，需要供氧保鲜比较繁锁，不能及时卖出还容易造成损耗。
2、卖当季最好的几个品种，不面面俱到，不求多而全。这样既能满足多数客户的需求，又减少管理，节省了铺位面积等成本。
3、不做库存。准确控制进货量，既保证了鱼的品质，又使得资金达到最合理的利用。
所谓定位，就是根据形势和个人特点作选择。“弱水三千，我只取一瓢饮”。定位是做对事情的第一步，不管行业、不管规模大小，概莫例外。成功的定位，一开始就跟别人拉开了差距。
二、确保品质。
海鱼最重要的品质（卖点）是新鲜度。为了保证新鲜，王老头用了如下几招：
1、进货是第一关，王老头的鱼由他儿子每天凌晨到水产批发市场挑选再送来，挑选的第一标准是捕鱼船刚靠岸捕来的品种。
2、第二关是保鲜工作。王老头早晨五点雷打不动到菜场做准备，把冰块砸碎厚厚地铺到台面上，盖上塑料布，等儿子把鱼送来，把鱼分品类、分大小平铺在上面。这个步骤绝不能马虎，保证了鱼一整天的新鲜度。
3、最难的是控制进货数量，必须确保鱼当天卖完。这么多年下来，王老头的经验已经内化于心，根据顾客数量和季节进行调整，品种和数量都不贪多，他控制得很好，基本做到了“货品不过夜，当天卖光”。
由于品质好，他的鱼卖得最快，如果下班去得晚一些，差不多只剩零星几条鱼，他也准备收摊，基本做到了“起早不贪黑”。而一旁的众多摊位上还有很多鱼，反复地保存到冰块中去，留存到第二天再卖，可是越这样就不新鲜，越少人买，陷入了死循环。
三、做好服务。
王老头的服务做得好，简直是无师自通，让用户的体验很好。
他常挂在口头上的话语是：这个鱼40元1斤，卖你老客户38元。让人听了很舒服，感觉到被尊重和被格外的照顾，完全是心理学的现实应用嘛。
我是很吃这一套，最初还去问过别家的价格，后来干脆照单全收，从不过问价格。
他不仅对卖出的鱼进行预处理，剖肚去鳞，减少买主回家处理的麻烦，更难得的是，给老客户挑鱼时，不会以次充好，偶尔有些品相差的，情愿自己留下吃。
我非常放心他给挑鱼，定下要买的品种后，就让他处理，自己去买别的菜，回来付钱拿鱼走人。几年内没感觉到被欺骗过，这种体验只能说是可遇而不可求的。
这些做法看似失了小利，实则收获了好口碑，获取了用户的信任和忠诚度，绑定了存量老客。虽然一个老菜场的周边客户数是相对固定的，各种售菜模式也在增多，可他的客户还在小幅增加，完全不用担心客户流失问题。
小小的卖鱼店涵盖了大大的生意经，甚至是做人的道理。
即使是小生意，有人做得风生水起，有人做得垂头丧气。除了把握以上三点，还有一个做人的格局问题。
我曾经去过一家夫妻店买蟹，买了有段时间，算是熟客了。买毛蟹时放心让他们帮我挑选，时好时不好，不甚如意。最后一次去他家，女主人给我挑了4只毛蟹，拿回家后发现有两只是濒死的，被先生说了一通，让我很是懊恼。对方一心把处理自己的存货放在最优先级，毫不考虑客户的利益和信任，小利看得太牢，“欺熟”得有些过分，那么他失去客户就不足为奇了。
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