肝，健康的大总管

肝一健康的大总管

一提起肝脏，我就为之肃然起敬，我无法用语言描述它为维护人体健康所做出的贡献，也无法清晰而又准确地告诉您它在维护人体健康中

所扮演的角色。肝脏太重要了，以至于有人说一个好的肝脏，就是一个彩

色的人生，一个不好的肝脏，就是一个黑白的人生。我说肝不好就没有人

生。它是人体必需的很多物质的生产基地，是我们人体的化工厂负责解

毒、垃圾处理，是全身运输系统(循环系统)的维护者，而更重要的是，

它还是我们人体物质流和能量流的物流配送中心。您说重要不重要?

从“地理”位置上也可以看出肝的重要性。肝在哪里?在我们人体

的右侧，大致位置是从胸骨下端(心口窝)向右划一横线，肝在

这条横线和右侧肋缘之间。不是很多人生气发脾气后这个位置都不舒

服吗?所谓的气大伤肝，说的就是这个位置。

它还是我们人体物质流和能量流的物流配送中心。您说重要不重要?

从“地理”位置上也可以看出肝的重要性。肝在哪里?在我们人体的右侧，大致位置是从胸骨下端(心口窝)向右划一横线，肝在这条横线和右侧肋缘之间。不是很多人生气发脾气后这个位置都不舒服吗?所谓的气大伤肝，说的就是这个位置。

我们吃进的食物，要在胃、肠，尤其是小肠、大肠消化吸收，从胃、小肠、大肠吸收进来的营养物质，首先要通过一条血管流入肝脏

医学上管这条血管叫门静脉，从肠道吸收进来的各种物质通过门静脉血管进入肝「脏，

当人得了严重的肝硬化时，血液不能流过肝脏，就会导致大量的血淤积在门静脉里，导致门静脉高压)。

也就是说人体从肠道吸收进来的这些营养物质首先要流入肝脏而不是其他地方，即肝脏是营养物进入体内的第一站。

为什么是这样?为什么要先流入肝，而不是直接流入心脏，再输送

到全身?这具有重要的意义，因为人体从肠道中吸收进来的不单单是

营养素，还有很多杂质。

人体的消化吸收过程是这样的：食物进入胃后，胃通过不断地蠕

动，再加上胃液里盐酸、胃蛋白酶的作用，把食物磨碎成粥样(医学上叫

做“食糜”)，所以胃的功能就像是磨房的作用，把食物磨碎。如果您吃

饭时，嚼得不充分，就会增加胃的负担，容易闹胃病。这些粥样的胃内容

物进人十二指肠，跟从肝脏来的胆汁和从胰腺来的消化液充分混合，开

始消化，一边消化一边向下走，进入小肠的其他节段—空肠、回肠，

营养物质主要在空肠、回肠吸收。不管我们吃什么食物，都要在肠道内把它们消化成我们人体能够利用的原料，也就是说，吃进来的蛋白质（肉、蛋、奶)必须消化分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，淀粉分解成葡萄糖才能被肠道吸收。

蛋白质与氨基酸、脂肪与甘油和脂肪酸、淀粉与葡萄糖的关系就

像珍珠项链与珍珠的关系。把珍珠一个一个串起来就成了珍珠项链，

同理，氨基酸一个一个连起来就成了蛋白质，甘油和脂肪酸连起来就

成了脂肪，葡萄糖连起来就成了淀粉或其他的糖，如糖原。也就是说，

氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖分别是组成蛋白质、脂肪和糖的原料。

从肠道进入血液的除了这些营养素外，还有各种各样的有害物质，

如食品添加剂、农药、细菌、病毒等很多种类，一方面这些有害物质种

类繁多，多到我们甚至无法想象，另一方面，有害物质的量也较大。这

些东西不去除，如果流向全身，后果会很严重，甚至危及生命。肝首先

要做的就是去除这些杂质，使营养素真正可以安全地被人体利用。

我们想想看，如果肝的功能不好了，对这些杂质的去除能力下降了，我们不会出现问题?

这就很有意思，就像肝和肠道是配合工作的，肠道负责消化食物，吸收营养素，而肝脏负责对营养素提纯。换句话说，肠道是对营养素进行粗提，所以有很多杂质，而肝脏是对营养素进行提纯和精加工。

肝不仅对营养素提纯，而且还是很多维生素贮存的场所，也就是

说肝是维生素的仓库。肝是维生素A、K、B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸最多的器官，

是维生素A、E、K、B12的仓库。所以肝本身的营养就非常丰富。我以前经常建议我的朋友多吃猪肝，现在也不敢建议了，因为经常有人吃猪肝后中毒，这主要是瘦肉精或其他一些物质的问题。

另外，很多维生素要想在全身应用，首先要通过肝的进一步加工，把它们变成活性形式后，才能被全身的组织细胞利用，比如烟酸(维生素PP)，要

在肝内先转变成辅酶I和辅酶Il才能被利用；泛酸转变成辅酶A；将维生素B1转变成它的活性形式，把它焦磷酸化；胡萝卜素转化成维生素A也是在肝内进行的。因为辅酶A是人体蛋白质、脂肪、糖等众多代谢中普遍使用的辅酶，所以单纯辅酶A这个B族维生素大家庭中的一个成员出问题，您身体的代谢就乱了，您就受不了。您对肝有什么感觉?

它是不是我们身体里营养素的管理者呢？