要说中国什么美食在大家的心中最根深蒂固，那一定要数面了，中国大江南北的街头巷里多的是如牛毛的面馆。在这些面馆中，春天有塘片面，初夏有三虾面，秋天有蟹粉面，冬天有牛肉面；便宜的有几块钱一碗煎蛋阳春面，贵的有成百上千的海鲜饕餮面……蒸的、煮的、卤的、拌的、炒的、烩的、烙的、煎的......杆的、揪的、抻的、切的、削的、压的、搓的、捻的......那真是让人眼花缭乱，都不知道吃什么才好！尤其是中国的面馆老字号，它们不仅融合了中国最正宗的面食技艺，还往往融合着大江南北最好吃的那些特色面食，穗川面面俱到就是其中最具特色的一个。
纵贯南北，遍阅古今，其实单单按照年份的久远程度来讲，穗川面面俱到并不是那些老字号中存在时间最长的，可是若论起尊贵程度和知名度来讲，它的前身穗川面馆却是最出名的一个，毕竟没有几个餐馆能够得到早已吃遍人间绝味的皇帝的交口称赞！而穗川面馆偏偏做到了，它就是连嘉庆皇帝等清代帝王都赞叹不已的面食老字号，仅仅凭借着一碗牛肉面就“打遍”天下无敌手。历史的车轮更迭的不仅是社会制度，在炮火连天中，物是却人非，穗川面馆渐渐成了如今遍布九州的穗川面面俱到，虽然它的名字略有改动，但是它的技艺和底蕴一点没丢，反而在时代的更迭中渐渐丰盈了自己的独创面食，已为现代人拉开了一场面条的饕餮盛宴。
只有看到穗川面面俱到的菜单，我们才会明白何为中华美食文化的深厚底蕴！在处处透着岁月痕迹的穗川面面俱到面馆中，我们可以尝到备受嘉庆皇帝称赞的招牌牛肉面，可以尝到极为适合夏天食用的沁凉酸甜东北冷面，可以尝到至简质朴的丝丝入味保定大慈阁素面，可以尝到融合着南方风情的鲜香诱人扬州炒面，可以尝到形美味更美的银丝乱春上海阳春面，还可以尝到技艺精湛的玉簪横陈山西刀削面......成丝的，成团的、成片的，块状的.......黑色的、绿色的、白色的、粉红的、金黄的……各种颜色形状的面条在汤汁的陪衬下，在配菜的掩映下，白到极致，红到耀眼，黄到璀璨，让大家口舌生津的同时，我们不由得疑惑，佳面三千，我们到底要宠幸哪一个？
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