忙碌了一天,一顿可口的晚餐,足以安抚一天的疲劳。
下班到家还在考虑吃什么吗?给大家推荐10道素菜,做法简单又好吃,关键还不易长胖,喜欢的伙伴可以收藏分享一下,每天换着花样来做~
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝材 料:
土豆两个,干红辣椒5个,胡椒粉适量,姜蒜葱,食盐,生抽,食醋适量
1、将买来的土豆丝用工具削皮,先用菜刀将整个土豆切成一片片,然后再将块状的土豆重叠在一起,切成细细的长丝,用盘子盛好备用。
2、姜切丝,葱切段,蒜拍碎,将干红辣椒斜切成小片备用。
3、开火,将火候调成中火,倒入适量的花生油热油,待油开始冒出轻烟时,往里边倒入酱油,再放入姜蒜葱,调成大火,开始爆炒,待闻到食材的香味时,倒入之前准备好的土豆丝,然后将火候调中,用锅铲翻炒土豆丝,翻炒约莫1分钟,往锅里加入少量水,继续翻炒,如此重复翻炒步骤,直到土豆丝被炒出淀粉,然后加入切好的干红辣椒。
4、待土豆丝炒得有七八分熟时,往锅里倒入适量的凉开水,盖上锅盖,调成大火,将锅里的水煮开。
5、将炉火调成中火,然后往里边加入适量的食醋,翻炒土豆丝,直至锅里只剩下少量的汁液时,倒入胡椒粉,花生油,生抽,搅拌之后就可以出锅了。
素三丁
素三丁材 料:
胡萝卜 适量、豌豆 适量、玉米 适量、油 适量、盐 适量、葱 适量
做 法:
1将豌豆洗干净,然后将锅里装上水,烧开,将豌豆倒入锅中,将豌豆焯一下(豌豆焯一下可以去掉豌豆的腥味,豌豆比较难熟,焯一下炒的时候熟得比较快)
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味,翻炒均匀即可
家常豆腐
家常豆腐材 料:
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做 法:
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇材 料:杏鲍菇 1根、青红椒 30克、葱姜 15克
做 法:
1、杏鲍菇洗净撕成小条,其他辅料改刀备好。
2、准备一个碗汁(里面有盐,糖,生抽,蚝油,生粉,花生油,清水)
3、锅烧热,放少许油,先把杏鲍菇放入煸炒,炒至出水,然后再收干一点,就可以先盛出备用。
4、把葱姜爆香,下青红椒。
5、接着把杏鲍菇丝放入锅内翻炒。
6、碗汁搅匀,倒入锅内。
7、放入葱段,大火炒匀,即可享用。
沙茶藕丁
沙茶藕丁材 料:
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做 法:
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末
2、准备一个小碗,放入适量酱油、香醋、沙茶酱搅拌均匀,备用
3、锅烧热放油,炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟,让所有藕丁都均匀裹上酱,这时候盖上盖子焖一分钟,让藕丁更入味些
7、出锅完成~
素丁炒西葫芦
素丁炒西葫芦材 料:
花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,金兰素蠔油1大勺
做 法:
1、准备食材,素肉提前泡发好
2、胡萝卜切成1cm的小丁,西葫芦切成1cm的小丁,素肉也切成跟蔬菜差不多大小的丁,大蒜切片。
3、起锅热油,加入蒜片炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥
6、加入西葫芦、胡萝卜,一点清水,将所有食材炒熟
7、最后加少许盐,蚝油调味
8、翻炒均匀出锅即可
素菜小煮物
素菜小煮物材 料:
胡萝卜、小青菜、小玉米、盐,味全高鲜,植物油,素高汤
步 骤:
1、准备所需材料,洗净,胡萝卜切条,小玉米切段...
2、滚一锅水,放入1/2茶匙盐
3、将所有蔬菜同时出水2分钟
4、然后取出彻底沥干备用
5、另起锅放入素高汤加水煮滚
6、放入所有的蔬菜
7、加入芡汁和盐不停搅拌
8、起锅即成
全素罗宋汤
全素罗宋汤材 料:
洋葱一个、清水1000ml、西芹一根、番茄酱适量、盐适量、胡萝卜一根、圆白菜1/4颗、胡椒粉适量、橄榄油适量、糖适量、番茄2个、土豆一个
步 骤:
1、将西红柿,胡萝卜,土豆切滚刀块、手撕几片圆白菜切块、西芹切成段
2、锅内放入橄榄油烧热。
3、下入土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜翻炒,炒至食材变软。
4、倒入砂锅内。
5、锅内继续放橄榄油烧热,下入番茄翻炒。
6、番茄炒软烂后加入番茄酱一起翻炒至黏稠状。
7、锅内加水煮开。
8、烧开的番茄汤倒在砂锅里。
9、大火烧开小火开始炖煮,放入胡椒粉、糖、盐。
10、炖至汤粘稠关火,出锅装盘
香菇豆腐羹
香菇豆腐羹材 料:
干香菇20g、里脊肉100g、豆腐250g、油适量、盐适量、姜适量、胡椒面适量、白糖适量、葱花适量、淀粉适量、香油适量
步 骤:
1、香菇提前用水泡发
2、豆腐切薄片再切成丝
3、切好的豆腐放入沸水锅中过一下去除部分豆腥味
4、里脊肉剁成肉末,姜切碎,葱叶切成葱花
5、香菇洗净切成丝
6、炒锅上火,倒入油烧热,下姜末爆香,放入肉末炒散
7、放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟
8、放入豆腐煮沸
9、调入胡椒面,适量盐和少许白糖
10、用水淀粉勾芡,淋入少许香油,出锅撒上葱花即可
芹菜炒蘑菇
芹菜炒蘑菇材 料:
芹菜100g、蘑菇100g、胡萝卜50g、猪里脊肉100g、油适量、葱适量、生抽适量、盐适量、姜适量
做 法:
1、蘑菇洗净,我用了两种蘑菇,是超市买的蘑菇拼盘里的;
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片;葱和姜切丝备用;
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右;
4、炒锅上火烧热,放上适量的食用油,把腌过猪肉片放进去翻炒;用的是不粘炒锅,在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅,不会影响肉的口感!
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味,不得不承认,好厨艺还需要好厨具来帮忙!
6、再把芹菜和胡萝卜放进去,继续翻炒;
7、再放入洗好的蘑菇,继续翻炒;
8、加少许盐调味,翻炒至熟即可。火比较旺,锅里容易干,可适当添加一点热水,但不宜太多,另外一定要是放热水,因为肉片遇冷后肉会收缩,放凉水的话猪肉的口感会受影响,沿着锅边放热水就好一些;
9、翻炒至熟后盛到盘中,就可以上桌开吃了!
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