常见食物的血糖生成指数

食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，受食物的加工、烹调方法，膳食中含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维等影响。

无论是对健康人还是糖尿病人来说，保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想状态，而达到这个这个状态就是合理的利用低GI的食物。高GI的食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高、释放快。

食物血糖指数可作为糖尿病患者选择多糖类食物的参考依据，也可以广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理、居民营养教育，甚至扩展到运动员的膳食管理、食欲研究中。