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Hey朋友 泰式柠檬凤爪了解一下?

Hey朋友 泰式柠檬凤爪了解一下?

作者: CATEISLAND轻食光 | 来源:发表于2018-11-04 11:57 被阅读104次

    这里是“笼岛小食”,我是店主班班~

    #笼岛小食# 的 #泰式柠檬凤爪# 上线啦,班班在此献上超详细的sop, 增加了一些innovation在配料里哦~

    先奉上成品给大家,看到下图有没有条件反射想吃吃吃?

    Hey朋友 泰式柠檬凤爪了解一下?

    莫急! 先容我叨叨几句~~生平第一次吃鸡爪是在成都上大学的时候(以前是不敢吃的,对于这种能看出形状的东东,比如鸡爪、兔头,脑花......现在依然不敢吃兔兔和脑花),当时寝室几个姐妹喜欢去超市买袋装的泡椒凤爪,边啃边追剧,酸爽啊!后来有一次去望江校区西门的好又多超市,看见一种名叫“鸡拐”的东东,跟皮皮一起买来吃,坐在天桥对面的德克士一口气吃完也是棒棒哒。鸡爪是比鸡拐要贵的东东,估计是因为传言吃鸡爪可以补充胶原蛋白吧(不知真假,准备去向丁香医生提个问,扫扫盲)。

    来看食材和配料:鸡爪一斤,柠檬一个,百香果一个,山楂2个(可以提鲜),芹菜3根,香菜1小把,洋葱半个,小米辣2个(小米辣的量根据各自口味而定,不太能吃辣的朋友放2个足够),杭椒3个(也可以用线椒,线椒比杭椒辣,功力堪比小米辣),葱3段(每段切2-3cm),姜3片,大蒜2瓣(切碎),花椒五六个,盐,生抽,香醋,香油,花椒油,白糖(提鲜);

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    步骤:

    1. 鸡爪洗净,剪掉指甲(a.卫生 b.好看 c.不扎嘴,...太好吃吃的急容易扎到嘴巴哦)昨天在给鸡爪剪指甲的时候,心里有两个小人在打架,感觉自己像容嬷嬷,唯恐这只鸡半夜来找我......

    2. 煮锅加水适量,放入姜片,葱段,花椒(目的是去腥),煮沸后,倒入鸡爪,煮10分钟。用滤网把浮在表层的沫沫舀出来。

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    3. 煮好倒入冷水中,冷水要用矿泉水,不要用自来水,洗一下把水倒掉;

    4. 把每只鸡爪从大拇指处切两半!!(此步骤考验狠心程度,若下不去手,在爪心划上几刀也行,目的是更入味);

    5. 芹菜,香菜,大蒜,洋葱,切丁切碎,小米辣+杭椒切段,撒在鸡爪上;

    6. 柠檬压出汁,百香果切半,山楂切半,均匀撒在鸡爪上;

    7. 盐,生抽,香醋,香油,花椒油适量(注意:花椒油味道有点冲,滴3滴即可);

    8. 搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置半小时,掀开搅拌,再静置。

    若不着急吃,可放进冰箱冷藏一晚,第二天口味更佳。但......我知道你等不到第二天,因为太!好!吃!啦!

    完成啦~!

    若有不清楚的地方,欢迎随时在评论里提问,或者发简信给我。班班都会回复的哦。

    Have a nice day!

    Brianna 班班

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