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这样做,让你的综合水果茶脱颖而出。

这样做,让你的综合水果茶脱颖而出。

作者: 樱桃茶饮 | 来源:发表于2018-07-23 18:31 被阅读0次

    枯藤老树昏鸦,

    WIFI空调西瓜。

    葛优同款沙发,

    怀抱清爽水果茶。

    38度的高温天里,

    我镇魂女孩绝不怕热。

    说起综合水果茶,则不得不提起水果茶的首创者gaga鲜语,含有多重水果的综合水果茶一经问世便深深吸引消费者,看起来极其有料,从而也让这一品类产品走俏于市场。

    丰富的水果、丰富的味道,同时西瓜、橙子、草莓等水果各自为营,喝到嘴里没有特别突出的味道,不够有记忆点,甚至会有些杂乱。

    为了改善这一特点,以往我们做综合水果茶,一是会从茶基底上面做文章,选择有明显记忆点的茶底来做承载,或提高浓度突出茶感来连接水果;

    二是会在综合水果茶中突出某一明显的风味,比如以凤梨果酱或者强酸型的百香果打底,突出香甜或酸甜,其他水果做以配料增加颜值,用以撑场面。


    现在再来做综合水果茶,有一种更为简便的制作方法。潮饮北京赛时一位选手凭借这款综合果蔬汁所做了一款水果茶获得季军,对这款哈密瓜味突出的水果茶犹有印象,口感清爽的综合果蔬汁,蔬果纤维含量高。

    于是我们就想到用这款,含有多重蔬果风味的果酱打底,新鲜水果提升鲜度,能尝到哈密瓜、青瓜、菠萝、苹果多重蔬果香气。

      综合水果茶  

    在制作综合水果茶时,一是会遇到没有主风味的尴尬问题,二是因含有多种水果,备料切水果制作繁琐且容易造成出杯慢的情况。

    并且新鲜水果又不易储存,切开后容易氧化,对于门店而言极易造成浪费,成本上升的同时售卖价格也不得不提高,对于很多三四线城市门店来说卖不上价格。

    °一阵夏天的风

    以复合果蔬汁打底,避免综合水果茶没有主风味,哈密瓜的香甜味道尤为突出,毛尖茉莉高扬的花香、青柠所带来的酸香和哈密瓜为一齐占领口腔的第一步,最先留下深刻印象。

    在第一口便被折服,这也是很多水果茶在设计时的特点。

    芒果、凤梨是采购方便的水果,并且季节性和地域性特色不强,芒果果粒和凤梨切块带来咀嚼乐趣的同时又会和茶无缝连接,当然除了这些水果还可以添加应季西瓜等增加颜值、不抢风味的水果。

    所以,这是一杯能喝到多重蔬果风味,有明显茶感且能尝到果肉咀嚼感的综合水果茶,不知不觉700ml的水果茶就能被喝完。

    综合水果茶:700ml

    参考成本价:3.5元

    原料:鲜活复合果蔬汁35g、砂糖糖浆40g、青柠半颗挤汁、冰块250g、毛尖茉莉冷茶汤200ml;

    芒果丁20g、青柠4片、菠萝三角切块3块用以装饰。

    毛尖茉莉泡制方法:茶水比例1:40、泡制时间8-10分钟、水温90度

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