吃过西餐的朋友，一定吃过意大利面了，作为西餐里面食的招牌，意大利面的口味浮动很大，有时候会惊艳，有时候感到难以下咽。原因就是面条出锅的时间和火候，今天我教大家在家就能做的意大利面，保证让你欲罢不能。
首先就是要根据所选的意大利面来选一口合适的锅来烧水，长条形的意大利面尽量选择深锅，淹没意面。而短一点的意面，则可选择普通深度的锅子即可。
用料：
意大利面 盐
做法：
选好锅子，放入足量多的水。煮长面水要加到离锅沿 2-3cm，短面水深 4cm 以上就OK。开大火把水烧沸。
水沸后先撒适量盐，然后下入意面。
长面呈中心散发状下入锅中，入水后应该等待它软化后自然滑入锅中，而不是用蛮力压下去。在完全入水之前不要用任何物品去搅动意面.
有些灶火很大，如果最大的话大火超出锅底，而锅子又不够深就会把支出锅外的意面烧焦，所以这种时候注意将火稍微调小一些，保持水沸状态即可。短面的话就直接放入锅中，不时搅拌一下防粘锅。
煮面的时间严格按照包装袋上建议的时间。如果后续是在配料的热锅里在持续加热中搅拌则要比包装时间提前 2 分钟左右捞出面条；如果后续是直接浇汁方式给配料或者是常温盆子里搅拌则煮够到包装时间后捞出。
当然意大利面的烹饪没有这么简单，面的烹饪只是准备工作，而吃什么口味则需要另外一番功夫，下面给大家推荐两款平常我最喜欢的两种口味，黑胡椒牛肉意大利面和番茄火腿芝士意面。
黑胡椒牛肉意大利面
用料：
牛肉150g 意面125g 黄油8-10g 口蘑三个 胡萝卜1/3根 青椒一个 洋葱半个或1/4 个 淀粉适量 蛋清一个 盐适量 黑胡椒适量 橄榄油适量 罗勒适量 料酒适量
做法：
1.先将牛肉切条，加黑胡椒、盐、淀粉、一个蛋清和半勺料酒。最后放少许的橄榄油腌制 大概十五分钟，过程刚好做一下其他的准备工作。
2.口蘑切片、洋葱切条、胡萝卜和青椒切丝。
3.煮好意面，过一下凉开水保持弹性，胡萝卜和口蘑焯一下。
4.热锅冷油，放10g 左右的黄油，放上黄油之后小火等其溶化，大火黄油容易焦化。
5.放牛肉后调至大火。为了用最短的时间让牛肉变熟，尽可能保留其本身的鲜嫩。牛肉炒的差不多后加洋葱炒香。
6.依次加入胡萝卜、口蘑和意面。
7.快要出锅时加盐、罗勒叶和研磨的黑胡椒调味儿，就可以关火乘盘后来吃啦！
番茄火腿芝士意面
用料：
意面一人份 小番茄10颗 火腿片3片 番茄酱3大勺 橄榄油适量 盐适量 糖适量 香芹碎适量 芝士片1片 洋葱四分之一个
做法：
1.芝士片掰碎一些，洋葱切丝，小番茄对半切开，火腿片切 1.5 厘米见方的块。
2.意面煮熟以后拌入适量橄榄油防粘，备用。
3.锅中放油，油热后方洋葱丝爆香。
4.洋葱香味出来以后加入火腿片以及小番茄继续中大火翻炒，番茄基本断生，加入三大勺番茄酱，和小半碗水。
5.加入意面，搅拌均匀
6.放入芝士片，加入盐糖调味，继续搅拌均匀，汤汁收浓出锅撒上香芹碎就好啦。
以上就是家庭自制西餐意大利面的做法啦，赶紧学起来，品尝美味吧
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