戚风蛋糕

戚风蛋糕

入烘焙这个坑已经快四年了，终于做出了可以拿得出手的“气疯”蛋糕了！

真是应了那句话，烘培从来没有捷径，只有不断的练习。

先把成功了的方子记下来才是重点，原谅一孕傻三年的新手妈妈。

以下是一个六寸戚风蛋糕的材料：

鸡蛋2个，白糖40g，水20g，植物油20g（我一般是用玉米油），低筋面粉33g（先过筛备用）。

上下火180℃，烤箱中层，50分钟。

步骤:

1、取两个无油无水的容器（我一般用宜家购买的玻璃碗），将蛋白和蛋黄分离备用。

2、往蛋黄里加入白糖10g，放一边备用。

3、用电动打蛋器就蛋白搅打一下，再将剩下的30g白糖分三次加入蛋白，打至干性发泡，将蛋白放一旁备用。

4、用打蛋器打发蛋黄，打至蛋黄颜色变浅即可。

5、加入20g水，用打蛋器手动拌匀。

6、加入20g植物油，用打蛋器手动拌匀。

7、将过筛后的33g低筋面粉加入蛋黄液，用打蛋器手动拌匀。

8、用无油无水的橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用上下翻拌的方式混合。

9、将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续用上下翻拌的方式混合。

10、将混合好的蛋糕糊装入戚风模具中，轻震两下，送入烤箱烘烤。

11、烘烤好的蛋糕拿出，轻震一下，倒扣在冷却架上，直到完全冷却方可脱模。

我以前之所以会失败，就是因为没有耐心！！！！蛋糕从烤箱里面拿出来没有冷却好，就急于想要欣赏脱模，结果就导致蛋糕回缩严重。

所以，想要完美的戚风蛋糕，做的过程要有耐心，最后的等待更是需要耐心哦！