关于法国葡萄酒的误区之三。AOC是法国最高级别的葡萄酒。
快到中秋了，逛超市时估计经常能见到类似这样的促销：法国原装AOC级葡萄酒，买一赠一，只卖9X元！靠近后肯定会有一位促销员给你推销，AOC是法国最高级别的酒，平常我们卖XXX，最近促销两瓶才卖XX元，blah blah blah...
你肯定会问，最高级别？才卖不到50元一瓶，那动不动卖上万的拉菲跟这个有嘛区别？？这别是假的吧？？？
所谓AOC，其实是Appellation Origine Controllee的缩写，翻译过来就是“原产地控制制度”，主要是针对的是法国农产品，有点类似于中国的土特产，但是人家已经早好几百年前就规定好各项指标，以保证原产地的纯正。规定了葡萄种植的品种、种植方法、酿造方式等等等等，甚至细到了葡萄种植行间距这样的细节。这种划分方式，非常明显的表示出法国葡萄酒对于“风土（terrior）”的强调。而这个原产地的范围越小、地区越准确，其对于种植和酿造的各项要求也越详细、越严格。而原产地的范围越小不一定质量就越好，只能说越能完美展示当地的风土，具体风土的好坏，还要看各地块的土壤层次、日照时间、降雨量等等等等，这些先天的条件造成的影响，基本上人为因素很难改变。最后才是看酿酒师对这块葡萄园如何理解，如何用心照顾，以及庄园的技术水平等，要发挥出画龙点睛或者是亡羊补牢的效果。正所谓“三分酿造，七分种植。”就是这个道理。
未完待续。。。
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