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美酒之源，寻古忆今

01-11 22:12

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赤水河是上天赐予川黔交界的一条美酒河，从茅台镇到二郎镇，从二郎镇到习水镇，再到丙安镇，中国酒文化，烟雨赤水畔，心系美酒，眼观美景，此次旅行，如同朝圣一般。

川黔界，

赤水河，

美酒之河，

古镇之河，

流经之地，是中国白酒的文化源，

是丹霞大地，一幅山水古镇烟雨蒙蒙的中国画，素面朝天直达品格。

最为神奇的是，赤水河，大河谷如鬼斧神工一般陡然陷落，从海拔1000多米以上跌落为400米左右——四面环山，中间低凹，河水在封闭而狭长的谷底终年流淌，两岸矿泉星罗棋布，植被茂盛。

环境测试表明，赤水河流域紫红色的土壤砂质含量高，土壤松散，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化中，不仅还原为清甜可口的天然山泉，还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。赤水河水质无色透明、无异味、微甜爽口，含多种对人体有益的成分，沿途又没有污染源，其酸碱度非常适合微生物的滋长，硬度则最适宜酿造。

从科学的角度分析，赤水河之为“美酒河

得天独厚的地理环境培育了赤水河沿岸的酿酒传统。在绵延数百里的河谷，有酿酒绝活的酒师不胜枚举。有人说，这里出产的美酒是有生命的，而天人合一才能生产出有生命的酒。

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随着在产区的走访不断深入，对于酱香型白酒的生产细节也了解的更为详尽。下沙、润粮、蒸粮、摊晾、入窖，九次蒸煮，七次取酒，五年陈化方可出产。在茅台镇生活的男女老少，大都对酱香型白酒的酿艺如数家珍。

不到茅台镇难以感受到酱酒的魅力，无数酿酒人一辈子在这里坚守着，甚至可以说他们与这片天赐福地结下了几十年的不解之缘。

古人云：酒始于智者，后世循之，以之成礼，以之养老，以之成欢。但现如今国人对酒文化了解的甚少，市场上也多是勾兑酒，而大家又不会分辨，不要说以之养老，以之成欢了，连最起码的健康都受到威胁，于是我参加了酣客的酱香之旅，现如今像这样把酒掰开了揉碎了给您讲清楚还带你亲自体验酿酒过程的酒厂，真的是不多见，很庆幸我把握住了这次机会，加入到了酣客的酱香之旅中，走进中国的酒文化，解开酒的神秘面纱。

唐僧吟诗作对，话刚说完杏仙就出现了，还端着一壶美酒！