不知不觉中又到周末了，忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补。今天叶子在这里给大家分享三菜一汤：红烧鸡爪，韭菜炒鸡蛋，葱油烧豆腐，山药玉米排骨汤。希望大家能够喜欢！具体做法分享如下：
一、红烧鸡爪
食材：鸡爪，生姜，大蒜，辣椒，细砂糖，八角，香叶。
做法：1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，辣椒洗净切片。
3. 烧热锅，加入50克砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖浆。
4. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，出香味。
5. 倒入焯水过的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面都裹上糖浆。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
7. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的水，没过鸡爪即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约40分钟，期间可适时翻动，防止糊锅。汤汁浓稠时，倒入辣椒，加入适量的盐调味。
10. 最后收汁，出锅即可。
二、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜，鸡蛋，辣椒。
做法：1. 准备食材：将韭菜洗净切成3-4厘米长的段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，辣椒洗净切碎。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱末、姜末翻炒出香味。
3. 倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速将鸡蛋液划散成小块状，炒至半熟。
4. 加入切好的韭菜段，辣椒继续翻炒均匀，让韭菜充分与鸡蛋混合。
5. 当韭菜变软时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，使盐完全融入菜肴中。
6. 最后将韭菜炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。
三、葱油烧豆腐
食材：嫩豆腐， 大葱，生姜，大蒜。
做法：1. 将豆腐用手掰成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后倒入豆腐简直两面金黄，捞出装盘。
3. 锅底留油，加入切好的大葱段，生姜，大蒜爆香。
4. 将豆腐块倒入入锅中，用铲子轻轻推动豆腐片，让豆腐片与葱姜蒜充分混合。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让豆腐上色。
6. 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使盐完全融入菜肴中。
7. 最后盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让豆腐更加入味。
8. 关火，将葱油烧豆腐盛入盘中，即可享用。
四、山药玉米排骨汤
食材：排骨，山药，玉米，红枣，胡萝卜，枸杞，香葱，生姜。
做法：1. 将排骨洗净剁成小块，山药去皮切成块，玉米切成段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。
2. 烧一锅热水，将排骨放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
3. 烧一锅热水，将焯水过的排骨，胡萝卜，红枣，生姜片，大葱段放入锅中，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让排骨炖至熟透。
4. 加入切好的山药块和玉米段，继续炖煮约20分钟，让山药和玉米充分熟透。撒上枸杞和葱花点缀。
5. 最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，让汤品更加美味可口。
6. 关火，将山药玉米排骨汤盛入碗中，即可享用。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
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