厨房油烟致肺癌 煮愈多餐风险愈高

抽菸是导致肺癌的危险因子，但国内女性肺癌患者逾九成都不吸菸。国家卫生研究院群体健康科学研究所所长熊昭提醒，别以为本身不抽菸就不会罹患肺癌，其危险因子还包括接触厨房油烟、空气污染、二手菸暴露等。

熊昭指出，油烟是罹患肺癌的危险因子，根据研究，每天煮食三餐的女性，持续48年，比起每天煮两餐的女性，罹患肺癌机率增加1.78倍，但如果使用排油烟机，可降低四成三罹癌风险。

除了厨房油烟外，经常暴露于空气污染、石绵及氡的环境，也会增加罹患肺癌的风险。

台北荣总胸腔肿瘤科主任蔡俊明表示，石绵、氡暴露是导致肺癌的危险因子，其中氡是挥发性气体，却也是致癌物，常见于油漆、防水或PU跑道工程的人易接触到有机溶剂，一旦长期暴露易致肺部伤害，造成基因突变、诱发肺癌。而採矿工人经常吸入石棉或粉尘，长时间会造成肺部纤维化，引起基因突变、造成肺癌。

此外，人类乳突病毒不只与子宫颈癌有关，彰化基督教医院肺部復原中心主任李建德说，人类乳突病毒会透过血液中的淋巴球进入肺泡，正常情况人体免疫会消灭病毒，但也可能歼灭不完全，导致病毒潜伏在肺泡，就像水痘带状疱疹，一旦免疫力变差，病毒就趁机作怪；同样地潜伏在肺泡的病毒也可能引起肺癌。

油烟与肺癌并无绝对因果关係，但确实会增加罹癌的相对风险，主要是油烟或空污易致呼吸道问题，引起过敏性支气管炎或慢性咳嗽，一旦肺部长期反复感染及发炎，容易导致肺脏细胞病变，进而诱发肺癌。

蔡俊明也说，虽然流行病学显示，常接触油烟的妇女、厨房工作者，罹患肺癌机率较一般人高，但临床实验发现，油烟和肺部上皮细胞突变的关係并不明确。他认为，台湾有许多不抽菸的妇女也得到肺癌，不排除亚洲女性的基因与肺癌有某种程度的关联性。

厨房油烟致肺癌 煮愈多餐风险愈高