深度解析：香港马田村大盆菜制作方法

大盆菜不仅在广东盛行，香港也有吃盆菜的习惯。香港马田村的大盆菜尤为出名，甚至让无数人甘之若饴，那么香港马田村大盆菜的做法http://www.pengchai.com/%E5%B9%BF%E5%B7%9E%E7%9B%86%E8%8F%9C/又是怎样的呢。先跟着小编来看看：

香港马田村大盆菜制作方法如下：

做盆菜http://www.pengchai.com

前一天先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠。

[if !supportLists]1、[endif]鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟。

[if !supportLists]2、[endif]温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁。

[if !supportLists]3、[endif]香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹。

[if !supportLists]4、[endif]油豆腐或普宁豆腐切小块略炸猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。

香港马田村盆菜制作时摆盆也很重要。一盘盆菜的好看与否全靠摆盘来呈现。摆盆时可按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。

就这样，香港马田村盆菜的做法http://www.pengchai.com/%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E7%9B%86%E8%8F%9C/全部完成啦！心动的小朋友可以动手做起来了哦，现在气温还不是很低，等到气温偏高估计吃盆菜就不是那么适宜了。