孩子在家上网课，我得做好“后勤”保障——每天按点做好三顿饭，这每顿饭吃什么的确是令人头疼的事情。今天晚上吃点啥呢？要不包饺子吧，说做就做。
我挑选了两颗小白菜，把每颗坏的叶子去掉，洗干净，把白菜先切成丝，然后剁碎了，剁菜馅不是一件轻松的活，是需要耐心的，十多分钟后，菜馅剁好了，收起来放进一块纱布里面，把菜馅里面的汤挤干净，放进一个盆里；接着把洗好、剥好的葱姜蒜先切成片，再剁成碎末，这个活似乎也不好干，辣的眼睁不开，五分钟左右把葱姜蒜也剁好了，收起来放进盆里；接下来拿出四个鸡蛋，在一个碗里打碎了，用筷子搅拌一下，打开气灶的火，在炒锅里倒上点花生油，等油热了，把打好的鸡蛋轻轻往锅里倒，同时用筷子快速搅拌，为的是让鸡蛋不至于结成块，出锅之后，熟了的鸡蛋是碎末状的（这个方法是跟母亲学的），2分钟左右关掉火即可；把炒熟的鸡蛋也倒进菜馅盆里，然后在菜馅盆里再放上适量的花生油、香油、豆瓣酱、食用盐、生抽等作料，放完后，把菜馅用筷子搅拌好，晾一会儿；接下来再和面吧，五分钟左右面也和好了，然后把面切成几块，放在板上揉好，做好面剂子，再一个个的擀成皮，做剂子和擀皮都是一个细致活，不能做得有大有小，还得把皮擀圆了，现在准备工作都完了，可以包了……
左手拿起一个面皮，右手用小勺在面皮中间放上点菜馅，摁一下，然后先把皮的中间捏严，再捏两边，如果捏不严实的话，在锅里一煮就烂了，二十多分钟后，所有的面皮都包完了，正好锅里的水也开了，开始煮饺子啦……
小巧玲珑的饺子
等水开了两次，一个个的饺子都浮在水面上翻着就差不多了，饺子出锅了，开吃吧……都说“吃饭容易干活难”，果然不假，从切白菜到饺子出锅这么多道工序，整了将近一个半小时。
自己动手丰衣足食，今晚吃饺子吧。
2022年12月4日
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