雷司令（Riesling）属于高贵白葡萄品种之一，产于德国。德国摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）是世界顶尖雷司令产区，汇聚了世界一流的雷司令葡萄酒庄。
德国葡萄酒皇后——雷司令
没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文化，作为德国乃至全世界最重要的白葡萄品种，雷司令葡萄酒有各种不同的质量等级和口感。典型的雷司令，在酒色上呈浅黄，带抹淡淡的绿色，有着桃子和苹果的芳香；喝入口中，有美味宜人的酸性和鲜明的矿物质特征。因此千百年来德国雷司令深受葡萄酒爱好者的青睐。也正因为如此，雷司令葡萄酒庄也成为了葡萄酒旅游胜地，钟情于雷司令的游客每年都会来到这些酒庄，一次次重温德国葡萄酒文化。
下面蓝裕文化酒庄设计师整理了世界十大顶级雷司令葡萄酒庄，一起去看看！
1.伊慕酒庄（Weingut Egon Muller – Scharzhof）
伊慕酒庄，地处德国摩泽尔 (Mosel)产区内的维庭根（ Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）有“德国雷司令之王“的美誉。
该酒庄的历史可从6世纪建成的圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier）说起。该院建在维庭根镇附近的一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。后来，法国军队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公、拍卖，1797年慕勒（Muller）家族的高曾祖父趁机购得了此酒庄。此后，酒庄一直归慕勒家族所有，至今已经是第五代。
伊慕酒庄拥有约11.3公顷的葡萄园。这片葡萄园土壤为片岩，一片片的板岩层层叠压，土非 常少，透水性好，在降雨量大时也可以迅速排水；又有保温释热，提高地温的特点。园里种植的葡萄树全部为雷司令，每公顷约5,000-10,000株。树龄 大部分已经超过五六十年，不少是第二次世界大战前种植的。伊慕酒庄的葡萄园管理属于比较保守的方式，多次中耕，减少喷药，以修剪的方式控制产量。
酒庄用该葡萄园的葡萄酿出的雷司令葡萄酒香气优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，这里出产的 冰酒和枯葡精选(TBA)，也是尤为珍贵。这里出品的冰酒有一般冰酒及特种冰酒之分，即使是一瓶新年份的普通冰酒，在德国的市场价也超过了1000欧 元，是德国最昂贵的冰酒。该酒庄的枯葡精选并非每年都酿制，即使老天帮忙，其产量也是极其稀少，每年最多生产200-300瓶。物以稀为贵，每年拍卖会 上，伊慕酒庄所出品的枯葡精选都拍出了令人惊叹的高价。
2.普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）
普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）位于德国摩泽尔(Mosel)产区内的卫恩（Wehlen）村，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。
该酒庄的创立者是普朗（Prum）家族。该家族和慕勒家族的祖先一样，在教产拍卖会上买下了一块园地，之后，该家族的所有成员便迁移到该园地。后来，普 朗家族逐渐扩充园地，子孙也不断繁衍。1911年，在分配遗产时，家族的葡萄园被分为了7块。其中一块叫做“日晷（Sonnenuhr）”的园区被分配给 了约翰·约瑟夫·普朗（Johann Josef Prum），当年，他便自立门户，创立了普朗酒庄。不过酒庄声誉的建立多归功于其儿子塞巴斯蒂安·普朗（Sebastian Prum）的功劳。塞巴斯蒂安从18岁开始就在酒庄工作，而且在20世纪30年代和40年代的时候发展了普朗酒庄葡萄酒的独特风格。1969年，塞巴斯蒂 安·普朗过世，他的儿子曼弗雷德·普朗博士（Dr.Manfred Prum）开始接管酒庄。如今，酒庄由他和他的弟弟沃尔夫·普朗(Wolfgang Prum)共同打理。
该酒庄的葡萄园占地43英亩（约17.4公顷），这些葡萄园分布在4个地区，均位于土质为灰色泥盆纪（Devonian）板岩的斜坡上。园里全部种植着雷司令（Riesling）,平均树龄为50年，种植密度为7,500株/公顷。葡萄成熟后都是经过人工采收的。
在葡萄酒的酿制方面，该酒庄在发酵时结合使用不锈钢罐和玻璃纤维酒罐。陈酿时在传统的木质酒桶中进行的。陈酿过程一直持续到次年的7月，然后装瓶。普朗酒庄葡萄酒的装瓶日期比摩泽尔产区的大多数酒庄都要晚一些。
普朗酒庄酿制的葡萄酒总是充满了精致的水果风味，而且口感超级强烈，酒精度非常低，酸度也相当清新。酒庄中有几款年份酒酿制时加入了相对大量的二氧化 硫，不过长期下来，这好像保护了他们的葡萄酒，使得它们惊人的长寿。在某些年份，他们还酿制出了一种超级优秀的精选葡萄酒，被酒庄指定为“金装酒”，因为 使用的是金箔包装，所以很容易辨认。有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富，这种酒被称为“长金装酒”，它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。
3.巴塞曼乔登酒庄（Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan）
巴塞曼乔登酒庄地处德国法尔兹（Pfalz）产区，是一座历史悠久的家族型酒庄。
该酒庄创立者是巴塞曼-乔登（Bassermann-Jordan）家族，该家族是法尔兹产区的酒业巨宝。18世纪末，也就是法国大革命以后，在当地葡 萄园历经“大洗牌”的时候，本家族便迁移至此。当时，老乔登买下了一块园地，开始了他务农的生涯，也拉开了巴塞曼乔登酒庄的历史。后来酒庄传给了他的曾孙 费德利希博士（Dr.Friedrich）。费德利希博士不仅是一名议员，还是一名德国酒史专家。接手酒庄后，他陆续收购了一些其他的葡萄园，并将原有的 酒庄名改为“巴塞曼乔登酒庄”，酒庄在这一时期达到了发展的高峰。后来费德利希博士的儿子路德维格博士（Dr. Ludwig）继承了酒庄。2002年，酒庄转手给企业家阿奇姆·尼德堡（Achim Niederberg）。
该酒庄目前的葡萄园面积为40公顷，可产出25种不同的酒，年产量达40万瓶。葡萄园内的土壤大部分属于黏土、沙土等类型，靠山处的土壤多为黏土，而邻平原处则多沙土。园里只种植雷司令（Riesling）。葡萄在成熟后，会分数次采收，工人在采摘的同时已将葡萄进行了分类。
在葡萄酒酿制方面，该酒庄不醉心于新科技，反而一切力求古风，保持传统工艺，因此任何等级的白酒，只要出自该酒庄，均可保证是地道的德国酒风味。本酒庄 精于酿造不甜的干白酒，这种酒有别于一般干白酒富含果味、高甜度，赢得国内外许多人的赞赏，曾被誉为“全德国最优的干白”。
4.派克酒庄（Pikes）
派客酒庄被认为是澳大利亚最优秀的家族酒庄之一，并且已被澳大利亚著名酒评人詹姆斯•韩礼德（James Halliday）评为五星级酒庄。
派克酒庄（pikes）位于克莱尔谷（ClareValley）美丽的波利山河（Polish Hill River）边。派克家族的历史可以追溯到1878年其祖先亨利•派克（HenryPike）首先在奥克班克（Oakbank）定居。1886年，创立了一个叫“Pikes Dorset Brewery”的家族啤酒厂。随后，家族企业更名为“H. Pike & Co.”，“Pikes”也因其高品质的啤酒、软饮料、香甜酒以及著名的滋补酒（Tonic Ale）而被人熟知。并且，派克家族开始启用独特的鱼图案作为酒标。鱼象征着纯净、和谐及高质量。
在1984年派克家族的传人安德鲁（Andrew）
和尼尔（Neil）兄弟开始涉足葡萄酒行业，并在这里成立了派克酒庄，开始酿造高质量的葡萄酒。1985年春天，酒庄发布了其第一批酒款；今天的派克系列已经成为了品质稳定的象征，在每瓶葡萄酒上都能找到鱼的标志。如今，酒庄葡萄园的面积已达180英亩，葡萄藤多在1984年至2003年间种植。
派克酒庄出产的酒品非常多样，其中雷司令是派克酒庄的冠军及旗舰产品。在清凉的克莱尔谷雷司令繁荣生长，该区也是澳洲最著名的雷司令产区。此外如西拉、赤霞珠等红葡萄品种也在此区域生长得特别好。派客酒庄被认为是澳大利亚最优秀的家族酒庄之一，并且已被澳大利亚著名酒评人詹姆斯•韩礼德（James Halliday）评为五星级酒庄。
5.杜荷夫酒庄（Weingut Donnhoff）
杜荷夫酒庄地处德国那赫（Nahe）产区，著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经把该酒庄选入全世界最好的180个酒庄之中，为7家德国酒庄的一家。该酒庄是由杜荷夫家族在1750年创立的，自创立以来，一直归杜荷夫家族所有。酒庄由家族的传人赫尔穆特·杜荷夫（Helmut Donnhoff）负责经营。
该酒庄葡萄园占地面积为31.5英亩（约12.7公顷），葡萄园里种植着75%的雷司令（Riesling）、25%的白皮诺（Weissburgunder，又名PinotBlanc）和灰皮诺（Grauburgunder ，又名Pinot Gris）。葡萄树的平均树龄为30-45年，种植密度为5,000-7,000株/公顷。这些葡萄园中最著名的是尼德豪泽赫曼豪勒（Niederhauser Hermannshohle）葡萄园，该葡萄园坐落于一片光照理想的陡峭山坡上，土壤是板岩和火山岩石的完美结合。另一个出名的葡萄园是该家族独家垄断的欧柏豪泽布鲁克（Oberhauser Brucke）葡萄园，最大、最艳丽和最有力的杜荷夫葡萄酒一般都产自这里。
在酿酒方面，该酒庄采用传统的工艺酿酒，首先在中性的大橡木桶中加入本地酵母进行发酵，然后于次年早春进行装瓶。杜荷夫酒庄所用的酵母是庄主从自己酿制的葡萄酒中培养出来的，这种酵母的使用可以使发酵的过程变得缓慢而易于控制。
如今雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。随着雷司令酒庄发展壮大，当地的葡萄酒旅游吸引着世界各地的葡萄酒爱好者们。尤其是雷司令葡萄酒爱好者对这里的酒庄旅游可谓魂牵梦绕，每年都会来这里品鉴正宗的雷司令葡萄酒。以上是其中5大顶级酒庄，后续还在继续更新中，敬请关注蓝裕文化。
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