好吃不过饺子

俗话说:“好吃不过饺子”，过年这段时间，饺子是真没少吃。

大年初一早上吃饺子，吃到初三，然后再破五吃饺子🥟！

正月里我们这里讲究瞧人（也就是带着礼品串亲戚），七大姑八大姨都要看，然后时间充裕的话，要在亲戚家一起吃饭，也少不了吃饺子！

然而，今年我喜欢上了吃素馅水饺，初一早上吃了肉馅水饺🥟，每天大鱼大肉真的吃腻了，初二我看有韭菜鸡蛋，决定调个韭菜鸡蛋白菜馅，换换口味。

初二是闺女回娘家串门的时间，当然，这天我婆家也特别热闹，大大小小算起来15口人。

说干就干，开始准备材料，我先煎鸡蛋，婆婆摘韭菜，大姑姐洗白菜，我忙完就开始和面。好久没有和过这么多面了，胳膊都有点酸，最后我家老耿来帮忙。

洗洗切切，我还是喜欢最原始的方法，用刀切，不喜欢用绞肉机搅，喜欢吃大馅水饺！

把白菜放盐沙水，挤掉多余的水分和韭菜拌一起，倒了点食用油，锁住水分，开始做油料。

我心想，这么多人吃，可别搞砸了，说实话还是第一次调这么多人吃的饺子馅，平时就我们一家四口吃，自认为调馅料还可以，哈哈，一点也不谦虚。

凉锅倒油，油温开始上升的时候放入花椒、大料、姜沫、香叶。我一般都放这几种就可以了，因为有韭菜，所以油料就没有放大葱来提味。

油料熬的油要冒烟了，往韭菜白菜馅儿里一浇，听声儿刺啦刺啦的响，完美。

这时候鸡蛋也凉透了，用刀切碎些。

韭菜白菜馅里开始放调料，盐、生抽、老抽、蚝油搞里头。

充分的搅拌均匀，最后把切好的鸡蛋丁儿放里面，搅拌几下就OK啦！韭菜鸡蛋白菜馅水饺馅就调好了！

闻了闻，挺香！

这时候，面也醒好了，开始包饺子了，人多包的也快，擀皮的，包饺子的，烧火烧水的，为了保险起见，尝尝咸淡，煮了几个，得到一致好评。三下五除二，一会儿就包完了。

烧柴大锅煮饺子，比较接地气，也确实有烟火味儿！也有小时候的味道。

记得小时候，似乎只有过年吃饺子的时候多一些，妈妈都是在柴火上煮饺子，吃的香香的，每次都吃撑，感觉都吃不够，因为吃了这顿饺子，可能会过好久才能吃上饺子！

也是因为这样，让我对饺子总是念念不忘，喜欢倒腾水饺吃。

水开了，扑通扑通的饺子跳进了锅里，加大火力，饺子滚开，点三回水，就可以捞饺子。

不一会儿，热气腾腾的水饺出锅了，看着大家吃的津津有味，赞不绝口，心里还是美滋滋的。

平时在家给孩子也爱做这个馅儿，两个孩子都特别爱吃，当然我也不例外！