鱼胶素有“海洋人参”美称，极具滋补和食疗价值。
因为其含有丰富的胶原蛋白、矿物质和维生素，且性平温和，低脂肪、低胆固醇，近年来受到诸多养生爱美人士的喜爱。
男女老少孕产病弱人群皆适合食用鱼胶，当然不同的人，对其功效的侧重点不同。
男 性
有些人误以为只有女人才能吃鱼胶。
其实不然，男人同样适用。
《本草纲目》记载：“鱼胶能补肾益精，滋养筋脉。”
鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，包括甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。
女 性
人体衰老的过程就是胶原蛋白流失的过程。
对于爱美的女性来说，如何补充胶原蛋白成了日常课题。
鱼胶中的胶原蛋白含量高达84.2％，此外还含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化、防衰老等作用。
鱼胶的这些特点都与女性美容养颜的需求不谋而合。
老 人
养生保健是老年人最关注的话题，也是最有需求的群体。
相对于那些夸大其词和费用高昂的保健品，鱼胶养生成为性价比极高的选择。
鱼胶中含有大量胶质，是理想的高蛋白低脂肪食品，有滋养筋脉、御寒祛湿等功效,适合老年人食用。
小 孩
孩子的成长发育，是父母们最为关心的问题。
每个父母都竭尽全力想给予孩子最好的东西，但最好的却未必是最适合最有效的。
鱼胶是一种天然的蛋白质，含有丰富的蛋白质及多种微量元素以及人体无法合成的氨基酸元素，能够补充儿童日常所需营养，同时还有着很好的功效。
孕 产 妇
女人怀孕养胎和产后做月子都是非常关键的阶段，这段时间的饮食尤为关键。
既要满足婴幼儿所需，也要满足自己身体所需的营养。
由于鱼胶含有丰富的氨基酸、维生素A和D,还含有大量的矿物质,含有人体必需的多种常量及微量元素，所以鱼胶也成为孕产妇群体常备的滋补品。
尤其在潮汕地区,鱼胶是女人坐月子必吃的补品之一。
术后病人、体弱者
术后病人，急需进补恢复；体弱亚健康人士，急需增强身体素质。除了锻炼，食补是最有效的方式。
从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经，腰膝酸软，身体虚弱者，最适宜经常食用。
不同种类的花胶，其营养成分和功效也不同。
赤嘴鳘鱼胶是名贵的花胶品种，对外伤止血、体弱贫血、术后体虚等症状有奇效。
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