主流营养中有很多错误的信息。
我列出了本文中最糟糕的例子，但不幸的是，这只是冰山一角。
以下是关于主流营养的11大谎言、神话和误解。
1、鸡蛋是不健康的
最坏的例子是鸡蛋，它碰巧含有大量的胆固醇，因此被认为会增加患心脏病的风险。
有一件事是营养专业人士在……方面取得了显著的成功，那就是将难以置信的健康食品妖魔化。
但最近已经证明，饮食中的胆固醇并不能真正提高血液中的胆固醇含量。
事实上，鸡蛋主要是提高了“好”胆固醇，并没有增加患心脏病的风险。
我们剩下的食物是地球上最有营养的食物之一。
它们富含各种营养物质，还有独特的抗氧化剂，可以保护我们的眼睛。
最重要的是，尽管它是一种“高脂肪”食物，但早餐吃鸡蛋比早餐时的百吉饼要大得多。
底线:鸡蛋不会引起心脏病，而且是地球上最有营养的食物之一。
2、饱和脂肪对你有害？
富含饱和脂肪的牛肉
几十年前，人们认为心脏病的流行是由于吃了太多的脂肪，特别是饱和脂肪引起的。
这是基于高度有缺陷的研究和政治决策，而这些决策现在被证明是完全错误的。
2010年发表的一篇大型综述文章，对21项前瞻性流行病学研究进行了研究，共有347,747对象。
他们的结果是:饱和脂肪和心脏病之间绝对没有联系。
饱和脂肪增加心脏病风险的观点是一种未经证实的理论，不知何故成为了传统智慧。
摄入饱和脂肪会增加血液中高密度脂蛋白(“好”)的含量，并将LDL从小的、高密度的低密度脂蛋白(非常坏的)变成大的低密度脂蛋白，这是良性的。
肉，椰子油，奶酪，黄油……完全没有理由害怕这些食物。
结论:最新的研究已经证明饱和脂肪不会引起心脏病。
3、每个人都应该吃谷物
与蔬菜等其他食物相比，谷物的营养含量相对较低。
认为人类应该以谷物为基础的观点对我来说是没有意义的。
农业革命发生在人类进化史上，我们的基因并没有发生太大的变化。
它们也富含一种叫做植酸的物质，它能将肠道中的重要矿物质结合起来，阻止它们被吸收。
到目前为止，西方饮食中最常见的谷物是小麦。小麦可能会引发一系列健康问题，无论是轻微的还是严重的。
现代小麦含有大量的一种叫做谷蛋白的蛋白质，但有证据表明，有相当一部分人对它很敏感。
食用谷蛋白会损害肠道粘膜，引起疼痛、肿胀、粪便不一致和疲劳。
谷蛋白消费也与精神分裂症和小脑性共济失调有关，这两种疾病都是严重的脑部疾病。
结论:与蔬菜等其他真正的食物相比，谷物的营养含量相对较低。
尤其是麸质谷物可能会导致多种健康问题。
4、低脂食物的好处
酸奶
你知道当所有的脂肪都被去掉的时候，普通的食物有什么味道吗?
嗯，它尝起来像硬纸板。
没有人愿意吃它。
食品制造商知道这一点，因此他们添加了其他东西来弥补脂肪的不足。
通常这些都是甜味剂。糖，高果糖玉米糖浆，或者像阿斯巴甜这样的人工甜味剂。
我们马上就会讲到糖，但我想指出的是，尽管人工甜味剂没有热量，但证据并不表明它们比糖更适合你。
事实上，许多观察性研究都显示出与肥胖、代谢综合征、糖尿病、心脏病、早产和抑郁症等各种疾病之间的一致、高度显著的联系。
在这些低脂产品中，健康的天然脂肪正被一些极其有害的物质所取代。
底线:低脂食品通常是高加工产品，含有糖、玉米糖浆或人工甜味剂，这些非常不健康。
6、你应该每天吃很多小的食物？
小板的意大利面
为了“保持新陈代谢的高度”，你应该每天多吃一顿小餐，这是一个长期的误区，这是毫无道理的。
确实，当你在消化食物的时候，饮食会略微提高你的新陈代谢，但是，食物的总量决定了你所消耗的能量，而不是食物的数量。
这实际上已经被测试了多次，并被多次反驳。
对照研究表明，一组人吃很多小餐，而另一组人在较少的食物中吃同样数量的食物，这表明两者之间并没有什么区别。
事实上，一项关于肥胖男性的研究表明，每天吃6顿饭比3顿饭更少的饱腹感。
不仅如此，对于大多数人来说，吃东西几乎是毫无用处的，甚至可能是有害的。
在自然界中，我们常常会时不时地吃些东西，而且我们吃的东西并不像现在这样频繁。
当我们不吃一段时间的时候，一个叫做自吞噬的细胞过程就会清除我们细胞中的废物。
禁食或不吃东西对你有好处。
一些观察性研究表明，结肠癌的风险大大增加(4个最常见的癌症死亡原因)，那些每天吃4顿饭的人比2个只吃一顿的人增加了90%。
结论:没有证据表明一天吃一顿小餐比少吃多餐更有益。增加的用餐频率与结肠癌有关。
7、碳水化合物应该是你最大的卡路里来源
食物金字塔
主流观点认为，每个人都应该吃低脂肪的食物，而碳水化合物的热量大约是总热量的50%-60%。
这种饮食含有大量的谷物和糖，含有少量的高脂肪食物，如肉类和鸡蛋。
这种饮食方式对某些人来说可能很有效，尤其是那些天生就瘦的人。
但是对于那些肥胖的人，有代谢综合症或者糖尿病，这种碳水化合物的含量是非常危险的。
这实际上已经被广泛地研究过了。
低脂肪、高碳水化合物的饮食在多个随机对照试验中被比较低碳水化合物、高脂肪的饮食。
研究结果一致支持低碳水化合物、高脂肪饮食=。
结论:低脂肪、高碳水化合物的饮食是一种可悲的失败，而且已经被反复证明是远远低于低碳水化合物、高脂肪饮食的。
8、糖是不健康的，因为它含有“空”的卡路里。
没错，糖有很多卡路里，没有必要的营养。
人们普遍认为糖对你有害，因为它含有空热量。
但这只是冰山一角。
糖，主要是由于它的高果糖含量，会影响新陈代谢，使我们加速脂肪的增加和代谢疾病。
果糖会被肝脏代谢，转化为脂肪，这些脂肪会被分泌到血液中，VLDL颗粒。
这导致了甘油三酯和胆固醇的升高。
它还会对荷尔蒙胰岛素和瘦素产生抗性，瘦素是肥胖、代谢综合征和糖尿病的垫脚石。
这只是举几个例子。
糖会导致一种无情的生化冲动，让人吃得更多，变胖。
这可能是标准西方饮食中最糟糕的一种成分。
结论:糖的有害影响远远超过了空的卡路里。
糖会破坏我们的新陈代谢，使我们的体重增加和许多严重的疾病。
还要别的吗？ 这只是冰山一角。主流营养中还有更多的神话。
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