第二次实验做阿胶糕

  这几天迷上了做阿胶糕，第一次做的阿胶糕送给妈妈，送给婆婆 再送给朋友一点后几乎都没剩下的了，所以剩下的250克阿胶块我又做了一次阿胶糕，这次的配料如下：

阿胶250克

黄酒500克（我用的是古龙山的黄酒，当时买了两瓶共21.8元）

冰糖100克（因为不喜欢吃甜的，所以没有按照配方要求的克数）

红枣切块150克

核桃200克

枸杞100克

黑芝麻250克

  阿胶烊化：把阿胶敲碎放入不粘锅中，倒入黄酒浸泡，大概浸泡了48小时，阿胶完全烊化。这时就可以开熬了，在此之前需要把上述辅料准备好。

  熬阿胶：熬阿胶一定用小火熬，把烊化好的阿胶放到火上后，加入冰糖，用木铲子不断搅拌，一定得是小火。大概熬了40多分钟，锅里的阿胶开始咕嘟咕嘟冒泡泡，阿胶开始挂旗，用铲子挑起锅里的阿胶，出现倒三角久滴不下，这就叫挂旗。按照红枣、核桃、枸杞、黑芝麻的顺序依次下入辅料，每样辅料搅拌均匀后，再倒入下一样辅料，这期间需要不断搅拌，否则就要粘锅。

    出锅定型：模子提前铺好油纸，否则阿胶糕粘的模子里到处都是，很浪费的，把搅拌后的阿胶糕倒入模子里，用压板压实，为防止压板粘上阿胶糕，压板底部抹上香油，压得平平整整的。然后搁置一晚上。

  切块包装：放一晚上的阿胶糕已经凉透，油纸已经很好撕下来，用双把刀切成长条状，我当时只切成了三个长条状，当天因为会做阿胶了太激动，大清早醒来再也睡不着迫不及待来切我的阿胶糕了。

  切好后再用切割机切割成块状，每一块用糯米纸包装好，糯米纸我在网上买的，5元1000张，塞进包装袋中，包装袋也是在网上买的，200张10元，后悔当时应该买1000个30元的了，买的越多越便宜。最后封口机封口，就大功告成了，因为做阿胶是自己吃，不做销售用，所以我买的是小型便携式的封口机，13.8元一个。最后的成品如下，满满的成就感！