生也土豆，死也土豆——《餐桌植物简史》读后感（五至八）

生也土豆，死也土豆——《餐桌植物简史》读后感（五至八）

题目： 神奇的无花果，是天然的“蜂巢”

--《餐桌植物简史》读后，之五

作者：曲润琏 

写作时间： 20200706，21：05至21：40，20200707，20：05至20：25

1. 花儿为什么这样红？至少有的花儿的红，是为了吸引鸟类，这类花往往更强壮、花蜜也更多。鸟儿和人类能够看到红色，而昆虫几乎不能识别红色（但昆虫能够看到紫外线）。荷包豆原产美洲，花红，吸引蜂鸟传粉；移植到欧洲，无蜂鸟，一般无法结荚；但部分突变的白花变种，能够吸引其他昆虫，反而可以结荚。思：这一原理，贾祖璋先生写于1980年的科普文章《花儿为什么这样红》中，未提及。

2. 菜豆（即芸豆）实际是多年生植物。但在温带，只培育它们1年，秋霜令之亡，而已。思：室外种植的马齿苋花，当年秋季即枯，但我去年冬季在温暖的室内令一株马齿苋花苟延残喘，今年春天，它又勉强开了几朵新鲜的花儿。查百度，马齿苋花只是一年生草本，与菜豆等有本质区别。

3. 查并思：虞美人和罂粟花，的确很像。前者如菊叶，茎有毛，细，多朵，边缘更滑。后者如生菜叶，茎滑，粗，单朵，边缘齿状。

4. 蚕豆花带“陷阱”，蜜蜂触发后淋雨般被洒一身花粉。大黄蜂不花费功夫对付传粉机关，往往在花的基部咬开一个洞，窃取里边的美味。思：生物界一直在竞争中，合作也是竞争基础上的合作而已。大黄蜂是典型的贼，目前仍生存得不错。

5. 无花果，曾被神化。斯巴达的运动员几乎只吃无花果，认为它有助力量与速度。希腊曾禁止出口无花果，告密有走私者，即为“溜须拍马”者，英文syophant直译即“大量无花果”或“无花果出现”之意。无花果是榕属，靠榕小蜂来授粉，且其花与榕小蜂的生命周期同步；榕属2000多种植物差不多都这样，且均有专属的榕小蜂。无花果中，每个果实大约需要5只榕小蜂，雄蜂先出生，几乎失明、无腿无无翅，交配后很快死去；雌蜂有翅，飞到另外的花中，给可育雌花授粉、在不育雌花（瘿花）中产卵，瘿花可助蜂卵越冬。但是，上述的典型无花果结的果，皮革一样硬、树脂质地、不可食用；貌似它们活着就是为了成为“蜂巢”。人类培育的可食无花果，分三种，一种已不靠蜂；另一种春天开的花不必蜂即结果、夏季的花再靠蜂传粉后结果。因其复杂奇特，20世纪前，人类一直没搞清机理。思：无花果树叶，西方画中，常用来遮掩亚当夏娃等古典人物隐私部位。其中一个原因，或许是借之寓意。无花果是无花而有果；对人类而言，果为生育的娃娃，花即生殖器，如果人类也能无花（不展示生殖器）而不耽误结果（生出孩子来），不也就相当于人类中的无花果吗？用无花果叶子，遮住的恰恰是人类的“花”，妙寓。

题目： 自然界生命的韧性！自动改变性别又何妨？

--《餐桌植物简史》读后，之六

作者：曲润琏 

写作时间： 20200712，14：20至15：40

1. 啤酒花，是一种可爬到6米高的藤本植物，沿其他植物顺时针缠绕生长，与大麻和葎草近亲。最初被加入啤酒，可能是为了防腐，不加啤酒花的酒容易变成醋。也有一定致幻作用，但加到酒里后往往被酒精的功效给淹没了。曾被视为邪恶植物，禁止种植。雌雄异株，欧洲一般国家如德国等，只种植雌株，以避免结种子，因其种子妨害酿酒时的底部发酵。但英国采用顶部发酵，因此不受少量种子影响。思：原来啤酒中，不只酒精让人出现幻觉。

2. 鳄梨，即牛油果，10米高乔木。果实含有30%植物油，几千年来被美洲人当成穷人的黄油。开花很神奇，一半树上午首次开花，花儿的雌蕊上午成熟、雄蕊下午成熟；另一半树相反，下午首次开花、花儿的雌蕊下午成熟、雄蕊次日上午再成熟；则不论上午还是下午，都有雌雄相互授粉。虽然总的看只有千分之一的花会结实，但对于乔木类繁殖，已经足够。思：这策略也算奇妙。但牛油果真的很难吃，于我。

3. 番木瓜，有31种不同性别，有雌性、有雄性、有雌雄同体者，且雄株茎干受伤有可能制造两性花并结果。木瓜和菠萝和猕猴桃一样，神奇之处是能够合成特殊的蛋白酶，可以消化蛋白即不会分解自己；大概是为了对付吃它的食草植物，一般说来这门本事只与捕蝇草之类的食虫植物有关。这种蛋白酶，导致容易令食客过敏；可通过割未成熟木瓜令之流出乳液收集此酶。这种蛋白酶可以制造嫩肉剂，用于血型试验、对付组织增生等等，为人类所用。查并思：番木瓜即现代可食的木瓜，黄红，子粒类似西瓜虫；并非《诗经》中所述的“木瓜”（中国木瓜）。中国木瓜难吃，可入药，花美，例如贴梗海棠即其一种。

4. 思：番木瓜最让我感叹之处，是茎干受伤而雄株亦结两性花、从而结果。人类中也有不少生殖类调节的例子，比如女性哺*乳期间一般不排卵；哺*乳期间只要不停止，即可一直有乳*汁分泌，持续几年甚至十几年，古时奶妈们的工作有赖于此；而奶奶或姥姥照看婴儿，极端情况下因有哺乳的需要结果导致真的产生大量乳汁的例子，也不鲜见。种植活动中有不少正用或反用的例子，比如马铃薯开花后宜去除，以使之多把能量用于生长地下的土豆；很多农民巧妙调节庄稼或果木，令其主要营养用于果实、不用于生长枝叶，等等。至于自动改性别，我听说，黑龙江兴安岭中有的山葡萄，不受伤则不结葡萄，砍伐后（茎干受伤）反而结果；另有科学家认为至少400种鱼类也会根据种群需要而自动改变性别。这是否也类似竹子的生存策略？竹子遇大旱，感觉死亡逼近，会拼命开花结果之后死去；雄性番木瓜之类，是否受伤后误以为命不久矣，故开出两性花、传宗接代？类似的例子，还有枯树奋力生新芽的情形（树不枯时往往不生新芽）。这可能是地球生命的重要繁殖策略之一吧，自然界生命的韧性，神奇。

题目：压迫带来进化，合作夹带斗争

--《餐桌植物简史》读后，之七

作者：曲润琏 

写作时间： 20200720，20：15至21：15

1. 野生胡萝卜花序，中央的花是紫色或粉色的，冒充甲虫，吸引其他昆虫前来授粉。古代，胡萝卜是紫色的，因含大量花色苷。直到19世纪，无花色苷的黄橙胡萝卜才在荷兰诞生并普及到全世界。思：当年以貌取人，紫胡萝卜被打入冷宫。目前紫胡萝卜又贵重起来。果然物以稀为贵，流行的东西往往是轮回的。

2. 有人认为蜜蜂锐减，对粮食授粉影响很大。有人不同意，认为大部分作物如小麦玉米大米等全靠风力传粉。但，大部分温带果树却是虫媒传粉；一般说来，数量少且不常见者，难靠风，只能靠昆虫。风媒和虫媒，影响巨大：栎树是风媒，则橡子即使偶尔生出无毒者，也会淹没在众多有毒者的花粉中；巴旦木是虫媒，则生出无毒者后，更易与森林深处的野生有毒者隔离进化；因此，虫媒乔木比风媒乔木更易驯化（但远不能与风媒禾本植物的数量相比，后者产量高、有储存营养的器官）。热带森林有极高的多样性，每公顷只允许容纳每种树的两三株个体，风媒无效，而虫媒可行；如此隔离，容易快速变异、进化成新物种。思：风太强大，影响乔木的驯化；但有助于禾本的大量种植与丰收，妙。

3. 部分植物进化出发达的营养储存器官，是为了应对恶劣环境（比如冬季、旱季等）；主体休眠后苏醒，营养的仓库可发挥作用。同样因环境恶劣，一年生植物才广为进化；因为在温和的环境中，多年生植物更占优势、才代表了王道。一年生杂草跟随人类，也与此有关：人类创造出了动荡不安的环境（对于植物而言，田野定期翻土，即为动荡）。一年生禾木，迅速生长，将营养全部贯注到种子里，以备严苛环境中母体死亡、有赖种子再生，一岁一枯荣；另外，往往还进化出快速开花、以及第二次开花（闭花受精）的本领，以求最大可能性得以繁殖。闭花受精（自交而结果）很常见，如白花酢浆草、紫花地丁等均有此能力；闭花受精有利有弊，而利远大于弊。营养储存器官和种子，为防被食，往往要加上毒素；而人类驯化之，实际要围绕如何处理毒素这一主题展开。思：生命界，有严酷就有进化，有合作也有斗争。温室培育不出众多一年生植物，苦难是生物多样性的垫脚石。花粉花蜜供养昆虫，是为合作；而植物生出的毒素、硬壳、锐刺，动物生出的尖牙、利爪、犄角，均为斗争。纷纷绕绕的表面之下，藏着奇妙精巧的原理，和浩浩汤汤的自然规律。人类，很渺小。【待续】

题目：生也土豆，死也土豆

--《餐桌植物简史》读后，之八

作者：曲润琏 

写作时间： 2020201024，16：20至17：20

叹息：脚步太快，有时灵魂跟不上。或许需要调整的，不是脚步，而是灵魂。书读了一堆，笔记压了不少。或许应该简化笔记。

1. 甘蓝实心莓又称悬钩子，即胶东可见的“树莓”；空心莓又称覆盆子，鲁迅散文有提及。

2. 恶劣环境中，一年生植物占优，速生、速花、速果、速亡。一般环境中，多年生植物更有优势；遇艰难时，则往往休眠。

3. 植物的营养贮藏器官，易被掘食。故进化出毒素来。思：生命界，合，如虫媒系列；斗，如毒素、刺、角、利齿等证据。

4. 春季开花者，有时创造出第二花期，且有时闭花受精，即自动给自己授粉，力求多样化、高产量。

5. 木薯，有氰化物。可3米高，耐旱，且因毒而少虫害。与巴豆、一品红、跳豆等近亲。人类浸之24小时，可食。（查：一棵有时可产400公斤，据说世界粮食作物中排第6。）人类育之，使毒素减轻；但防虫害能力下降，人类又开始用化学药物杀虫。思：讽刺。弃天然毒，只好应用人工毒。或许此即天道。生命须于斗争中延续，如果能延续的话。

6. 薯蓣科甘薯与山药是近亲，有毒。薯蓣科甘薯与旋花科蕃薯不同，但常被混为一谈【查：甘薯，为薯蓣科甜薯属甜薯（Dioscorea eseu- lenta）的块茎（又名：甘薯、甜薯蓣、甘储）；番薯为旋花科番薯属番薯[Ipomoea batatas (L.)lam.]的块根（又名山芋、红苕、地瓜、红薯、白薯、朱薯、金薯、番茹、红芋等）】。地瓜与牵牛花等，均蔓生，有毒。薯蓣科甘薯和大豆等能够提炼出性激素，用来制作避孕药等，但这类作物本身没有药效。

7. 马铃薯，初期在欧洲推广缓慢，真正的原因是人们选育了近200年才使其适应欧洲的日照情况，且人们对其酷似颠茄有顾虑。产量提高且推广后，一条700米的种植垄即可供养一个家庭，使爱尔兰人口自1740年的100万，百年后升至900万。但过于依赖单一作物，导致作物突然病害时，饿死很多人。平均三四年即饥荒一次，有时死亡三分之一人口（50万），有时死亡100万、150-500万人背井离乡。思：成也萧何，败也萧何。生也马铃薯，死也马铃薯。

8. 南星科，通常选择草酸钙为毒素，但高温易分解。芋头、马蹄莲等属之。（查：芋头中的针状草酸钙可刺激皮肤发痒，芋头糖蛋白凝集素主要会透过与背根神经节细胞神经元表面的接受器做结合，进一步改变细胞内的游离钙，最后导致疼痛搔痒。另，菠菜与猕猴桃也含草酸。芋头很少开花，因高温或者少量人类制造的植物激素等原因开花，或结种子，但影响根茎营养。魔芋，也有毒，食前要煮几小时或加石灰。）

9. 南星科巨魔芋，开花时升温，甚至可使花序发烧烫手，同时放出刺鼻臭味，人称“腐尸花”，吸引蝇类，以传粉。

10. 南星科龟背竹，叶如竹而充满条状或孔，可产生特殊水果，形如玉米而皮如菠萝，有香蕉混合菠萝的味道。