一进村，浓浓的麦面香

陕西兴平时下村挂面有600年历史，它的特点是空心，这个村子大部分家里都在做，老乡说做面很辛苦，从凌晨二三点就要起床和面，这期间得2个人连轴转。做挂面还要看天气，一年中加工挂面的最好季节是当年10月至来年5月，热天的挂面比冬天的挂面要咸些。一般都是夫妻俩人配合，男人站在一米多高的凳子上，女人从面窖里取出挂着面的竹竿递给他，男人接过将竹竿插入面架，双手熟练地用手里的竹竿轻轻地往下划，划开的挂面犹如瀑布一般，从3米多高的面架上“飞流直下”。

一进村，就能闻见浓浓的麦面香，上午9点半，很多村民家门口的面架上，已经挂满了面条，走近看细如发丝，在阳光的照耀下，银光闪闪，微风吹来，千丝万缕，似舞蹈的精灵，有序婀娜，形成了时下村特有的风景。感动的是家庭成员间默契配合的温馨，最抚人心的是人间烟火中惦记的口味，挂面吃在口中有韧劲，爽口，润滑，可口，细长的挂面在俺们老陕这里还有对长寿、平安、幸福生活的美好向往！