水煮肉片

1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，这些菜可以根据自己喜欢，换成其蔬菜。

配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。

2、里脊肉切成薄片，装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉用手抓匀，放旁边腌15分钟。

3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉。豆腐皮切成块，莴笋叶切成段。

锅中烧水，把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水，断生后捞出放碗中垫底。

4、锅中烧适量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克。

盐适量，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放入腌好的肉片。

用筷子快速滑潵，煮30妙左右，断生就捞出放配菜碗中，汤一起到进去。

5、在肉片上面，放入花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉。

锅中在次烧50克油，油冒烟后直接到上去。加上点香菜，就好了。