零陵梳子铺十大碗之一井缸水煮羊肉

古城零陵，宛若一位端庄、美丽的少女，潇水就像一条彩色裙带系在她的身上。潇水之南的都庞岭余脉二龙山上有一条溪水从大山腹中的大古源水库中走出来，一路缓缓地流淌，青波绿水滋润着愚溪河沿途两岸的土地，最后到达古城愚溪桥投入到潇水的怀抱中。

愚溪河两岸的梳子铺、排龙山、水字桥、石塘观饮愚溪之水，父母慈，子孙孝，兄弟友爱，妯娌亲密，邻里和睦，乡情亲切，故旧称孝悌乡。

一条古青石板路自西南而来穿过孝悌乡直达古零陵城内，这就是古时湘桂最重要的交通要道湖广古道。

孝悌之乡待客厚道，红白酒席是十分讲究的，这个讲究不仅在礼节上，菜蔬上也是十分厚实，决不简待客人的。

井缸水煮羊肉是零陵梳子铺红白酒席中的必不可少一个碗。羊肉用材为当地农家自养的黑山羊肉，山羊宰杀后，羊肉用天然井水漂洗干净，再置井水中，井水里投入八角等天然香料，烧开泹一下，然后置开水中洗净，切成寸许方块，热锅中放入茶油或菜子油，油沸后倒入羊肉块，再放酸辣椒、姜等配料翻炒三二分钟，倒入井缸水，文水闷煮，待肉煮透后放入切好的葱、芹菜、芫荽即可。