第一次包粽子

第一次包粽子

又到粽叶飘香的时节。粽子品类繁多，一种糯米豆沙咸蛋黄，口味清淡，甜而不腻，个头小，一次可以吃上三个，这是我记忆中最好吃的粽子，除它其余都不爱，更不念。

听同事说有一种水晶粽，出于好奇，百度：此粽原料为西米，至于馅，自由选择，水果的、豆类的，各式各样。我选择了赤小豆做馅。因为赤小豆有祛湿的功效，适合现在暑湿天气。

先把赤小豆放入电饭煲，水与豆的比例2:1，调至煲汤键，两小时后豆已软熟，汤全收干。用勺子把豆压成豆靡。另用铁锅加少许植物油，把豆靡翻炒一遍，加少许白糖，在翻炒的过程中再次刻意压碎豆子，让它成沙。收干水份即可出锅。后来想起家里有三分之一罐的饴糖，于是把它和到豆馅中去。饴糖有补中益气的功效，但湿热体质不宜多食，而赤小豆有祛湿作用，两者结合，综合了食物属性。

加入饴糖的豆沙馅

粽叶泡了一天一夜，去掉粽叶浓郁的涩味。网上攻略说要先泡西米，于是我把它先泡了一会，西米吸水性强，很快松软。开始实战，有种无从下手的感觉，乱包乱捆，只求不要露馅，因为包的时候感觉到西米泡久太软，豆馅加了饴糖后太湿。先不管了，把包好的粽子放入电饭煲，水盖过粽子，调至煮饭模式。它们出锅时发现这粽子成了一锅甜汤，豆馅都溶到汤里了。撕开粽子，可能太热太软的原因，西米都粘住粽叶，感觉不像粽子，西米成了一坨，豆沙全溶掉。不过口感还不错。

不死心，买了那么多粽叶和西米，吃到何时？于是反思，西米不应该泡水，只需过一下水，而豆馅太稀，放入冰冻层有助于凝固。第二天继续实战，按照反思的方法重来一遍。豆沙在包的时候尽量用西米裹住，这样不容易因稀而流沙。在捆绳的时候也麻利不少，样子比之前的好看多了，看上去能够一眼识别出是粽子。这次成品比第一次好很多，虽然西米没泡水，在煮的过程中吸收了水份膨胀而导致肥胖，漏出了一点“肉肉”，但不再大面积的流沙。粽子口感清淡，吃过的朋友都说好吃，甜而不腻。

成品水晶粽

在包粽子的过程中，我不禁想起学习不也是这样吗？从刚开始的笨拙，不得法，气馁，想放弃，到再次尝试，慢慢摸索，找到适合自己的节奏与方式，再到得心应手。这个过程或者很长，或许很短，关键在于反思、总结、改进、复盘，才能真正得到进步。