2025年1月6日 星期一 晴 恩施
昨天我在杭州的好友雪静家喝茶。她亲手给我们泡的我们恩施的红茶。“饮必有器，其来尚矣。”她买了各种茶具和盛零食的小碟子，有汝窑、有青花瓷等，她对器具有着很精致的需求。杯盘碗盏，茶酒花香，摆放起来真的很精致。她给我们泡了鹤峰的红茶，很香。我们慢慢品茶，让这段离别杭州前的时光变得那么温馨而浪漫。
“一日无茶则滞，三日无茶则病。” 这句话道出了茶在国人心中的地位。红茶，作为六大茶类中的重要一员，其独特的醇厚、温和属性与甘甜，让很多人喜爱。它不像绿茶那般清冽，也不似普洱那般深沉，红茶的魅力在于它那份温暖和包容。
茶友们常说，红茶的世界“深似海”，种类繁多，不知道喝哪个？我们恩施的红茶也有很多品种，而其中最好的就是利川红。这个名字听起来就让人联想到一种独特的茶香。它产自我们恩施州，尤其是利川市。我们恩施真是得天独厚，土壤天然含硒，生态环境优越，森林覆盖率高达85%，云雾缭绕，简直是红茶生长的天堂。
今天下午我大学同学朝霞邀请我和陈娟、松云到芭蕉去，她的茶厂就在这儿。下班后，她们就来接我和陈娟去吃饭、喝茶、并且参观了他们的茶厂。我和她也有至少十多年没有见面了，没想到以前搞医的她现在做起了这么大的企业，生意还挺兴隆的，他们生产的茶叶销售全国几十个城市。
当然她的企业不仅生产茶，还开的餐馆和民宿，叫香林居。因此，我们在他们的餐馆里吃饭之后就在她厂里的茶室喝茶。他们有上好的恩施玉露茶，是绿茶，我们几个都怕喝了绿茶睡不着，于是请朝霞的先生给我们泡的利川红，他说冲泡温度，建议用75—85度的水温即可，沸水冲泡会容易出现一些涩味，影响品饮。同时第一泡的时间要短，只要十秒钟左右，时间过长就把清香味泡淡了。
这利川红的品质很独特，有“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”的说法。这种茶色泽乌润，茶香芬芳，即使冷却后茶香依然存在，真是让人回味无穷。虽然我睡眠不好，但我受不了它清香的诱惑，依然很喝了几杯。红茶如同一个宝藏，等待着我们去品鉴，值得我们用心去感受它所带来的美好。其实品茶的过程，也是一种感受生活的方式，让我们在茶叶的起起伏伏和香气缭绕的世界里感受人世间的宁静和美好。
我原本不知道利川红茶的“冷后浑”，听松云讲才晓得这是一种优质红茶的表现。当你把热茶倒入杯中，稍等片刻冷却后，茶汤会变得浑浊，但这种浑浊并不影响茶的口感和品质，反而增添了一种独特的韵味，加热后又会恢复它晶莹剔透的淡红色。
利川红其实有很悠久的历史。早在18世纪，利川的茶叶就被出口到海外，当时叫宜红茶。到了19世纪中叶，利川的茶农开始为英资买办商人加工出口红茶。那时宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一。
利川红茶的品种非常优秀。它的原始母株生长在利川市毛坝乡夹壁村，这里的茶树品种性状优异。通常，利川红的采摘标准是芽头或一芽一叶、一芽两叶，不会采摘过于粗老的茶叶。据说，高端的利川红甚至能卖到上万元的价格。
利川红的精制过程非常费工夫，所以精制后的红茶又被称为“工夫红茶”。利川红选用本地优良茶树的鲜叶为原料，经过摊凉、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、提香、拣选定级等工序加工而成。每一道工序都精益求精，确保最终的红茶品质上乘。
利川红不仅是茶叶的名字，更是恩施土家族自治州的一张名片。它代表着一种独特的风土人情和自然环境，让人在品尝的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。它可以说是我们恩施红茶界的“天花板”，代表着品质、口感、香气等各方面都堪称一流的佳品。
利川红不仅是湖北红茶的骄傲，也是中国红茶的一颗璀璨明珠。如果你还没尝过，真的建议你试试，说不定你会爱上它的独特风味呢！愿每一位爱茶之人，都能在红茶的香气中，找到属于自己冬日暖阳。
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