杏干

新鲜的杏子吃多了牙酸，让人会连豆腐也咬不下。荔枝吃多了就会上火，让人喉咙发痛。这些美食当前，却让人不能任性随意，实在是遗憾。

幸好，晒成杏干就没这种遗憾。

1.把杏子削皮去核，对半掰开。

2.放100毫升水下锅，下300克冰糖，用大火熬至水开。

3.下杏肉，转成中火，煮10分钟，防止干锅。

4.轻轻搅拌，但不要搅散杏肉，再加100克糖，继续煮20分钟后熄火，开盖用糖水浸泡4-5个小时。

5.将杏捞出控干水，放入烤盘，然后烤箱预热10分钟，正反面各烤10分钟烘烤，烘烤干汁水。

6.晾晒2-3天，喜欢干的可以再晾晒一下，记得多帮杏肉翻身。

晒好的杏肉干肥厚香醇，入口就是一股独特杏香。这是别的水果没有的香味，而这时酸溜溜的味道在口中只余下一丝若有若无的感觉，不会让人厌恶，但却能吊住了人的胃口，让人立马胃口大开。