菜市场

菜市场是人民生活水平的橱窗。我早晨去散步，来到这里，会对着橱窗看看。有时也参与进去，买点东西，置于其中，亲身感受。菜市场位于迎宾路上，大红匾额写着“迎宾路菜市场”。

距离县城远的农民，出产粮食蔬菜，无需来购买。城郊的农民，田地租给老板栽红葱、种三七去了，粮食全靠买着吃。一日三餐，只吃米饭肯定不行，每早得来买几个菜品回去，做熟摆到餐桌上，生活才幸福，日子才过得出滋味。于是，卖菜的地方生意兴隆，人流车流如织。菜市场占地四五千平米，面积不算小，连停车场都设在里面。市场呈葫芦形状，进口处窄些，里面的两个肚子一个比一个大。房子是钢屋架结构，有些摊位设在简易房里，有些摆在露天下。卖高丽菜的男人喊着，“一块钱两棵，两棵一块。”推三轮车流动卖的女人吆喝道：“糯米饭，玉麦饭，荞疙瘩，要的买了。”以前地板破破烂烂，今年进行了整修，焕然一新。

市场里有两家牛肉米线馆，一家叫“双红”，另一家叫“天缘”。双红米线馆卖红烧牛肉米线和清汤牛肉米线，老板胖胖的，系个红布围腰，白衣白帽，俨然伊斯兰打扮。小碗米线八元，大碗米线十二元。我吃过几次红烧牛肉米线，味浓，油足，量丰、肉好吃。来馆里进早餐的有老顾客，新顾客，男性居多，女性多为中年人，年轻姑娘几乎见不到，生意不错。但比起“三月三”猪肉米线馆来，就逊色些了。那家米线馆，门外车停了满满的，等待吃米线的顾客排队排出老长。两个小工给老板娘打下手，三四只炉子火焰呼啸着。老板娘动作麻利，挥勺不停。

天缘那家，一早能卖掉二三头牛，生意之兴隆，可见一斑。门前摆个好大好大的炉子，上面支一口大熬酒锅。牛肉在夜里煮，早上的时候，炉火已经熄灭了，看不见锅里沸腾。肉已经打捞起来，放在几个大竹筲箕里，堆得满满的。剩下的汤水冷却了，呈现出乳白色，香味飘出来。我有一个疑惑，为什么牛肉不放在锅里继续煮着？这样岂不更好？顾客来了，即刻打捞，在砧板上切一切，过过秤让人提走。知情人说，这你就不懂了，肉这东西是越熬越折，越熬越称不出重量。120元钱一千克熟牛肉，熬折了50克，就要少买6元钱。哎呀，原来这个意思，懂啦。

买牛肉的人来了。三个，一男两女。中年男子排在最前面，穿双皮鞋，鞋上粘着红泥巴，估计是从山那边来的。呼一声：“老板，买十二公斤，切点好的给我。”老板答应一声：“好唻，就切。”从筲箕里拿起一大块牛肉，舞着亮闪闪的菜刀，在砧板上嗒嗒嗒，一下就切出一大堆，一片一片，油亮亮，拇指般厚。今天清明节，可能是聚族祭祀祖先时，晚餐要熬火锅吃。另外两个女的，第一个买一千克，第二个买三千克，一大兜。顾客接二连三走上台阶来……

市场上有五家人卖包子。大笼包、小笼包、肉馅的、豆芽馅的、豆腐馅的、香菇馅的、小米的、豆沙的、油糖的，应有尽有。我喜欢吃包子，县城的包子我都尝过了，谁家包子好吃不好吃，心中有数。歪四包子，价格一个比别人家高抬五角钱，但个头大，馅多，面皮做得好，一层一层，就是只撕面皮吃，也香味十足，物有所值。

卖猪肉的摊位有七家，比较好卖的是三家。一个十六七岁的孩子，也来操刀卖肉当老板，他是东山下来县城租房住的，卖肉挣钱补贴家用。一个是没了左手掌的年轻人，可用刀剔骨剥皮熟练得很，和双手健全的区别不大。生活会锻炼人，生活也会培养师傅。另外一家是夫妻卖，男人负责割肉，女人负责收钱和把肉放到机器里搅成肉末，或是切成肉片。据说这对夫妻原是很富有的，投资百万建了栋楼，因违章，被执法部门强行拆除，走投无路，只得进入这一行。摊位中，他们夫妻的生意最好。

卖蔬菜的分两部分，一部分是有固定摊位的，要出租金租过来，另一部分是临时性的。园子里种出菜，挑到市场上，随便找个地点摆起来。管市场的黑衣人来了，交点钱，明早园子里没菜就不来了。固定摊位是水泥砖块砌成的桌子，上面摆着大白菜、小青菜、蒜苗、蒜薹、韭菜花、老品种黄瓜，新品种黄瓜，剖成小块卖的老南瓜、嫩小瓜、香芹、花椰菜，大葱、黄韭、香菇、平菇、松茸、老土豆、新产土豆、红薯、毛芋头……菜老板不断往菜上洒水，看上去水灵灵的。有买菜经验的人要判断蔬菜新鲜不新鲜，除了眼睛观察，还要用手触摸，捏一捏，根据硬度和弹性来判断。

不在菜摊上摆的，菜品就比较单一了。卖荠菜的就卖荠菜，卖豌豆尖的就卖豌豆尖，卖薄荷的就卖薄荷，卖芫荽的就卖芫荽，卖魔芋豆腐的就卖魔芋豆腐，卖雪莲果的就卖雪莲果，卖南瓜花的就卖南瓜花，卖青玉麦粑粑的就卖青玉麦粑粑……这些菜农也有他们的销售优势，譬如说基本是现采摘、现做成现挑到市场上出售，新鲜是保证的。还有就是一些“生僻”的，品种稀少的蔬菜，你只能在这些小摊上可以买到。买一把蒲公英，一把野蒜、一把川芎，这里有，其他就买不到了。

菜市场是个大箩筐，什么都可往里装。推销保暖裤的，嘴边戴个扩音器，一边宣传一边示范，拉开自己穿着做广告宣传的裤裆，塞个塑料盆进去，腆着大肚子，夸奖他卖的品牌弹力如何如何好。

卖梨膏糖的，喇叭重复广播：“口苦的，口臭的，含一块，立刻见效……走过路过，千万不要错过……”我过去买了一袋，十元钱，问：“医生，做梨膏糖的梨汁是自己压榨吗？”医生回答说：“不需要，有专门压榨梨汁的厂家，电话打去，一下就有人开车送来，要几桶买几桶。”

买卖古董的摊位，人很冷清，我去看看。架子上放着古钱币、玉佛、观音像、旧花瓶、金老虎、刀子、老砚台……参观参观，获得一点实物印象，至于购买，有几人需求？几人懂行？

卖女装的、男装的、童装的，棚架一打开，生意就做起来。水果摊在一进门处，春末，油桃、樱桃就上市了。看的人多，买的人少，价格老贵贵的，有钱人才吃得起。