现在是2024.2.21，晚上10.11，记录今天。
今天是有史以来最轻松的第一周周三，往年这一天都要外出开会，这次特别开心没有外出，那就有几乎一整天的时间可以干活了，所以花了一天完成了项目设计的内容。
我发现自己一进入状态就可以两三小时不休息，甚至可以说一眨眼时间就没了，等自己反应过来，身体都会觉得有些疲惫，可能是自己太专注的原因吧。
今日做饭（土豆红烧肉）
今天第一次尝试做五花肉，烧红烧肉，以前从来不敢尝试，感觉这个需要花功夫，而且特别困难，但是今天做完觉得还是可以试试的。
五花肉提前用料酒、姜、盐、酱油腌制调味，不用放很多，基本就是肉能把水全部吸收就行。
用平底锅煎五花肉，可以先放些油再煎，直到两面金黄锅底出油就可以了。
砂锅里倒入煎五花肉的油，放入冰糖炒糖，等冰糖融化，将五花肉放入，翻炒至裹上颜色。
倒入水，酱油，老抽，开始炖煮，约40分钟，一开始大火，开了以后小火。
40分钟后开锅看看情况，可以适当打开锅盖大火煮，然后放入适量土豆，继续盖锅闷煮，先用大火，再用小火。
由于我尝了下味道有点淡，所以又放了些蚝油，一倒进去就味道特别浓，再加上闷煮后有些融化的土豆，很赞。
开盖继续煮，等土豆融化了一半，锅里汁水开始粘稠时注意不要粘锅，继续小火煮，等汁低于肉的高度时，准备熄火撒葱。
人生中的第一次土豆红烧肉完成✅
由于土豆化了，连汤汁都觉得很赞，像土豆泥一样。
这让我想起上次我烧洋葱土豆五花肉和大葱炒五花肉。
洋葱土豆五花肉
五花肉切小块，用料酒、盐、酱油腌制
洋葱切丝先在锅里炒出香味，放入土豆、腌好的五花肉，适量水，酱油，盖上锅开始焖煮，差不多半小时就可以吃了。
但是半小时的肉，比较考验牙口，吃完一块感觉嘴巴都酸了…可能是烧的时间不够。
但是里面的洋葱和土豆已经特别够时间了，所以我认为，尤其是土豆应该是等五花肉烧了一段时间后才放进去的，否则容易化。
大葱炒五花肉
用了大葱、五花肉，用平底锅炒的。
五花肉切片（切不了薄片就随便切，反正尽量薄一点），用料酒、盐、酱油腌制。
五花肉平底锅里煎出油，然后五花肉捞出，倒入大葱翻炒，直到大葱半熟，放入五花肉继续翻炒。
倒入适量水，酱油，盐，盖锅煮一会，等肉熟了开锅盖大火煮，收汁，结束。
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