我所知道的土豆（本地人喜欢叫洋芋），一直是个不起眼的食物，其貌不扬的外表，中规中矩的味道，都让它有些明珠蒙尘。
好在，这世界上有一群爱吃洋芋的人，这就是上天对它独有的宠爱。
作为一个对这种食材情有独钟的穷酸秀才，煎炸烹煮，片块泥丁，只要是她有的做法和吃法，蹦子都会想办法去搜罗，毕竟还拖着个视洋芋如命的给给，我还能怎样呢？
而今日要同大家说的，就是这一家专注炸洋芋二十年的小店。
盘龙小学炸洋芋
之所以叫这个名字，其实是口口相传出来的，因为地址在盘龙小学附近，而小店本身又没有名字，所以就这么顺口出来了。
第一次去吃，还是因为“熟人”带路。
在一个瘪三巷子里，垃圾站十米旁，一看就觉着卫生不达标的“小黑屋”里，我见到了传说中的夺命销魂牌【盘龙小学炸洋芋】！
“别小看了这家店，我小学时候就来这里吃了，然后初中，高中，一直到现在，别的不敢说，盘龙小学，昆十中的学生，恐怕没有不知道这里的！”带我去的朋友如此介绍道。
在他的介绍下，我才知道，这家店里炸洋芋的是两个四十来岁的会泽阿姨，身材微胖，很爱笑的两个阿姨。
借着买洋芋的间隙，我发挥了自己能侃爱聊的特长就跟阿姨谈了起来。
“阿姨，您做这个店有多久了？”
“从96年就开始了，当时的物价低，一大碗米线2块钱，所以我们买的是5毛钱一份，现在日子好过了，物价也跟着涨起来了，我们的洋芋也涨到5块了。”
说话间，只见她俩利索的从油锅里把炸透了的洋芋捞出来，拌上佐料，快速地递给新来的食客们，一个接着一个。
“阿姨，您这些材料都是头天准备好的吗？”
“没有，当天准备，我们早上10点左右开门，在开门之前就得把这些都弄好了，洋芋切好，辣椒拌好，还有芹菜也准备好，开摊以后就可以直接炸了。”
洋芋和芹菜是寻常菜街都能买到的食物，辣椒面和酱汁则是自己制作的，看着只有两种调料，但每种调料的背后都有无数香料的配合。
辣椒面
酱汁儿
站在店门口，我看着那洋芋如何从一个毫不起眼的样子变成一道为人称赞的小吃过程。
微黄的洋芋用波纹刀切好，一桶一桶的放在店里，再桶中置上些清水，保证洋芋的新鲜。
大号的漏勺舀起来，颠巴颠巴水就直接放入黑色的大油锅里。
只见那洋芋下锅后，就冒起油泡，咕嘟咕嘟的把洋芋从乳黄炸至微黄，金黄，甚至是焦黄。
洋芋的水分在油炸的过程中，统统消失，剩下的就是香脆的口感和饱腹的食物本身。
“你要干的咩还是潮的咩？”每当阿姨问到这一句的时候，就说明你要的洋芋出锅了。
1 | 撒上辣椒面
2 | 撒上酱汁
3 | 撒上蒜水
4 | 撒上芹菜段
5 | 混合搅匀
6 | 搞定
通过阿姨们的巧手，那金黄的洋芋条，青白相间的芹菜段，火红的辣椒面和潮红的酱料，混合在一起，就成了昆明的一道街头小吃。
不得不说，生活在这一片的吃货们真是命好～
等待洋芋出锅的时间里，我见到从孩童到青年，再到耄耋老人前来买炸洋芋的长队，都是一口地道方言，“嬢嬢，要份五块的炸洋芋（溢）～”
突然觉得，这么多年过去了，来这里吃东西的人也长大了，他们变的是容貌，是年龄，但唯独这口吃食，依旧保持着心里最爱的那个口味，和记忆中最值得的部分。
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