故乡的牛筋面

        网上搜索“牛筋面”，网页显示出来的图片都是一种白色的宽宽长长的类似面筋的面，可是，我故乡的牛筋面是独特的。说它是我故乡的，我有点心虚，因为每一家卖牛筋面的店铺牌匾上都写着“安徽太和牛筋面”，况且，我又去过几个城市呢？说它独特，以我仅有的见识，我是有些底气的，我在南京、扬州等地也见过牌匾上写着“安徽太和牛筋面”的店铺，那牛筋面就如网上图片显示的一样！到底是我的故乡在引进这种食物时会错了意还是安徽太和人到我家乡闯荡时大胆做了改变，进行了新的创意？我内心里认定，这“牛筋面”就是我家乡独有的“牛筋面”！

 （下图是网络牛筋面，上图是我故乡的牛筋面）

        在我读高中时，牛筋面就捕获了我的心。它并不像南方的面条讲究高汤打底，煮熟之后也就舀两勺面汤而已，那它何以袭击我的味蕾？这一刻，我只能随烙印舌尖的记忆流口水——大块猪肉粒与黄豆酱（可能吧，我也不是很确定）炒制的酱料咸香，腌制的泡包菜酸脆，切得略显粗犷的白绿相间的山东大葱清爽，细长的面条筋道弹牙……不能再回忆，口水洒洒的。上大学，读研，远离故土，吃了数不清的面，然而，我心底永有一角留给故乡的牛筋面，每次寒暑放假回乡，我都会约好友或独自去吃一碗，它已成为我定义的“落地饭”。

        如今，我依旧寒暑假都可回家。但寒假回家是吃不到这美食的。我的家乡，过年时节，所有店铺从腊月二十六一直歇到正月十六，我的假期使我与它完美错过。吃不到怎么办呢？善钻研吃喝如我，便想到了万能的淘宝，搜索结果让我很失望，淘宝也不是万能的。去年疫情原因，我连故乡都没能回得去，便对弟弟说：“你去牛筋面店跟人家店主买一点牛筋面、酱料和酸菜吧，给我寄来，我自己煮。”他答应得很爽快很坚定：“放心，绝对给你办到！”挂掉电话，我的脑海中已经浮现出我盘坐餐椅在家里大快朵颐的场景。然而，数天过去，我没收到任何回复。再打电话，答曰：“我去了一个店铺，人家自己卖，原料还不够呢，不卖！改天我再去别的店问问吧。”好吧，看来，牛筋面不止抓住了了我的胃！再过几天，收到答复：“人家都不卖！”五个字让我失落了好一阵子。复杂的生日蛋糕我都能做出来，复制个吃了无数次的牛筋面还能难倒我？在网上买面，置办泡菜，炒酱料，折腾半天，一入口，我欲哭无泪——完全不是那个味儿！故乡的牛筋面“上线”成为了我这个美味追逐者的朴实愿望之一。

        今晚在书中读到一点关游子归根的思绪，我突然记起这个暑假回家吃到的虾酱炒鸡蛋，手机就在手边，打开淘宝，赶紧下单一瓶。故乡的牛筋面“上线”了么？这问题就这么合时宜地跳了出来。搜一下呗！皇天不负祈祷人，上帝听到了我的心声！网购价格是店铺价格的两倍，但是，我在乎吗？我不在乎！我只想仰天长啸，抒发喜悦之情。淘宝，还真是万能的。我爱故乡的牛筋面，我爱马云。