火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。个人推荐张家界特色的一种火锅，虽然是时尚品牌餐厅，但是结合了很多湘菜的风味比传统的张家界三下锅要好吃！
张家界最好吃的火锅——虾吃虾涮
地址：张家界虾吃虾涮-灯火文昌4楼
人太多要提前订位置：15874406330
人均¥69
地址：张家界虾吃虾涮-灯火文昌4楼
推荐菜：黄喉 鲜毛肚 嫩牛肉 老油条 超级大虾
网友评价：周末新逛灯火文昌四楼，竟然看见在长沙火爆至极的虾吃虾涮落户张家界，意外之喜，赶紧下手，相同的口味，相同的超级大虾，还是先吃虾后涮菜，哈哈，我是吃货我享受至极……再也不用为吃一顿大虾舟车劳作了……为老板点赞，填补了屋门口吃大虾的空白，下次再下次再再下次……继续享用虾吃虾涮
网友评价：今天和朋友一起去吃饭，本想着吃虾，看见美团虾吃虾涮，进店感受一次！出乎意料的满意！负责人热情的帮我们点菜，并且亲自帮我们送上西瓜，还每人送了一瓶酸奶！太完美了！我们两个吃货点的中份！哈哈吃到撑，下次可以带宝贝一起过去吃！非常美味！虾特别大，而且很新鲜！后面还吃了涮锅，光吃了忘记拍照了！总体来说，满意！
网友评价：首先虾的味道很好 肥而不腻 其次虾的个头很大，而且肉质也很多，分量很足，价格合理，最主要的还是环境很好，干净卫生，服务员的态度也很好。喜欢吃虾的朋友 强烈推荐过来品尝一下。绝对物有所值！
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