2020-04-29

按传统习俗，农历四月初八，十八，二十八，是东北下农家酱的时间，具体为什么是这个日子，谁也说不清楚，都这么说的。爱人喜吃农家酱，市场卖的不太合心意，从农村亲属家要的，又觉得不如自己做的知根底。这几年和爱人谋划着要自己做，可一直没操作，想想而已，却想了几年了。去年秋后，在市场遇到卖大豆的，我就买了十斤，自己做酱就提上了日程，年前，爱人把豆做成了酱块，做的过程把他累够呛，好在做成了，四小块。前段时间提到下酱的事，又没适合的缸，又决定用现成的腐乳罐，今年试着看看能不能做好吃，明年再决定是否买缸，或者下一腐乳罐就够吃。自己只留一小块酱块，送给农村的姐姐三块。

时间到了，研究怎么下酱，想想怎么没有记忆，小时候家里怎么下的酱，只记得有过酱缸，到酱缸取过酱。让同事问问老人家，现在知道了下酱的程序和相关的事宜：一斤豆 二斤水 四两半盐 别用精盐，盐不用熬 ，凉水化盐 ，头天化盐， 初八等澄清后  过滤干净酱块涮干净 晾干头天晚上就把盐水 酱块准备好 初八下就行。这是同事传给我的，多是我的疑问的解答。今天明天开始操作，但愿成功。