牛腱子肉 500g-600g
盐 10g
冰糖粉20g
红糖 15g
生抽 80g
老抽 50g
醋 （没错是醋）15g
料酒 50g（或者白酒）
水 500g
（以上料的总量以水没到牛腱子肉为准）
姜片 4-6片
干辣椒 根据口味1-3个
花椒 10-20颗（随喜）
桂皮 一片
八角 三个
陈皮一片
汤底有回甘的卤牛肉
1:先用三个五洗牛腱肉，8分钟50度速度5
2:把牛腱肉放在刀架上，再放入所有调料香料，水放入锅中，50分钟/100℃/小勺反转 烹饪。（时间可以根据自己购买的食材调整，黄牛肉时间要长一些设置60-70分钟，如果买的是进口牛肉，时间可以设置45分钟）
汤底有回甘的卤牛肉
浸泡一夜口感更好！
第二天，牛腱切大块，用汤底下碗手擀面，不齁有回甘、美味哦！
汤底有回甘的卤牛肉
汤底有回甘的卤牛肉
牛腱子肉 500g-600g 盐 10g 冰糖粉20g 红糖 15g 生抽 80g 老抽 50g 醋 （没错是醋）...
广西米粉以桂林米粉最为著名，其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍...
卤牛肉是指用卤的方法来处理，牛肉煮熟后颜色变棕黄，表面有光泽，没有焦糊，酱香味浓，非常的入味好吃。 卤牛肉有补中益...
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中...
今天有卤友私信问我，牛肉怎么卤才好吃？其实，卤牛肉要好吃，需要经过两次卤制工艺才行，如果一次卤制出锅，牛肉吃起来水...
2021年冰岛： 感受分享： 舒适愉悦感，香气浓郁度内敛有力度，滋味开汤稳定协调，有喉韵，舌底鸣泉，生津回甘明显 ...
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2009年班章孔雀青砖 条索肥壮油润显毫 汤色橙红透亮、 滋味浓厚饱满 霸气 、有穿透力，有苦底化开快、回甘生津强...
撑到不想码字...... 鱼饺，牛肉火锅，卤鹅，肠粉，猪血汤，糯米猪肠，猪杂粿条，粿汁....... 嗝~
用咱们的大号金锅，放入以能把肉腌住的水就行了，然后把腌好的肉捞出，凉水入锅，放入煮牛肉的料开中火见蒸气转小火四十分...
本文标题：汤底有回甘的卤牛肉
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